Cette nouvelle table d’exception est l’adresse qu’on attendait dans la rue Saint-André-des-Arts

Idéalement situé entre les places Saint-Michel et de l’Odéon, ce restaurant vient d’ouvrir ses portes et a déjà conquis le coeur de plusieurs habitants du quartier. Avec le chef Yohann Clotz en cuisine, on savoure des classiques de la gastronomie française revisités avec audace, accompagnés de grands crus soigneusement sélectionnés, le tout, dans un cadre élégant où l’art a une place de choix… On vous emmène à l’Atelier d’André, que nous avons testé pour vous !

La nouvelle adresse de la rue Saint-André-des-Arts

Pensé par Jérémy Quélin, Yohann Clotz et Joséphine Fossey comme un restaurant entre la table de dégustation et la vinothèque de quartier, l’Atelier d’André redessine les codes de cette célèbre rue parisienne. Il rappelle le passé artistique et culturel de cette partie de la rive gauche en faisant référence au surréalisme et à son chef de file André Breton, grand habitué des cafés de Saint-Germain-des-Prés. La déco contemporaine est magnifique et invite à la fois à la contemplation avec les œuvres d’Axelle Roth et de Sosthène Baran, et à la convivialité avec ses alcôves accueillantes et sa bibliothèque de vins. Un tableau intemporel qui nous a offert un merveilleux moment suspendu !

Une table d’exception

Dans l’assiette, le chef Yohann Clotz sublime les meilleurs produits du terroir français, poissons de petites pêches, légumes de maraîchers, viandes de sélection… Ayant fait ses gammes chez Vigna, La Cristal Room Baccarat et Apicius, il nous montre ici l’étendue de son talent autour de 3 grands axes : Terre, Mer et Végétal, avec une attention particulière portée sur les allergènes. En commençant par le végétal, nous sommes tombés sous le charme de sa tarte aux champignons de Paris rosé et œuf confit au soja, superbement présentée. Côté mer, les Saint-Jacques de plongée cuites en coquille, topinambour et épice Zaatar nous ont totalement séduits, tandis que côté terre, nous avons craqué pour l’Agneau d’Averyon AAA, salicornes et purée de panais absolument délicieux ! De belles assiettes à choisir à la carte, ou en menu dégustation à 49€ pour 5 assiettes.

On vous conseille bien sûr de ne pas faire l’impasse sur les desserts, tout aussi raffinés et gourmands que les plats, à l’image des douces pommes confites et leur crème légère au thym. Quand aux vins, ils sont ici proposés en verres de 4, 8 ou 12 cl pour pouvoir pouvoir s’offrir des crus d’exception… Une expérience mémorable dans ce quartier qui nous est cher, que l’on vous recommande donc vivement !

L’Atelier d’André
36 rue Saint-André-des-Arts, 75006 Paris
Infos pratiques et réservations ici

Crédit photo de une : Restaurant rue Saint-André-des-Arts © Atelier d’André

A. C.