Tuba : le hot spot de Marseille est aussi ouvert l’hiver

Ce vendredi du mois de décembre, il est encore tôt quand le train quitte Paris pour rejoindre Marseille. Comme chaque matin, la capitale morose vit au rythme d’une météo grisâtre dans un éternel recommencement. Ces quelques heures de train donnent l’impression de voyager dans le temps. L’arrivée chez Tuba à Marseille se déroule sous un soleil presque insolant, pile à l’heure pour le déjeuner. Le repas s’organise sur les rochers dans une atmosphère de vacances, comme si le printemps pointait déjà le bout de son nez. 

Cet hiver, c’est une autre facette de Tuba qui est proposée par ses propriétaires, Greg Gassa et Fabrice Denizot. Ouverts hors saison pour la première fois, l’hôtel et son restaurant se découvrent dans une expression plus paisible, mais toujours aussi conviviale. Voilà maintenant plusieurs saisons que le chef Sylvain Roucayrol s’est installé chez Tuba avec une précision dans l’assiette et un assaisonnement divin. Un week-end par mois cet hiver, le cuisinier signe le retour d’un rendez-vous à ne pas manquer. Le Crab boil est une recette typiquement américaine, pays d’origine de son épouse Delaney Inamine. A cette occasion, le chef dresse un banquet, sans couvert ni assiette mais avec un maillet et des pinces. Le repas se déguste à main nues avec l’aide de ces accessoires bien utiles. La recette : du crabe, des gambas, des moules, du maïs et des pommes de terre, le tout cuit dans un bouillon et servi avec un délicieux beurre citronné et une sauce pimentée. Un délice très original et gourmand. Pour parfaire ce moment hors du temps, on recommande vivement de passer le week-end sur place, dans l’une des chambres ou suites décorées avec goût par l’architecte d’intérieur Marion Mailaender. Le spot ultime pour passer une nuit paisible bercée par le bruit de la mer.