Chiffon cake: la torta americana soffice come una nuvola
Prepara una chiffon cake soffice e leggera come una nuvola con questa ricetta facile e irresistibile. Perfetta per ogni occasione, prova la ricetta!
Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per fare la chiffon cake:
- Farina 00 200 gr
- Zucchero semolato 200 gr
- Olio di semi 100 ml
- Succo di limone 50 ml
- Succo d'arancia 50 ml
- Uova 6
- Lievito in polvere per dolci 1 bustina
- Cremor tartaro 8 gr
- Scorza di arancia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Come fare la chiffon cake
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con le fruste elettriche e, quando iniziano a diventare bianchi, aggiungi il cremor tartaro. Continua a montare fino a ottenere una neve ben ferma.
Metti i tuorli in una ciotola con lo zucchero e monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e arancia, il succo di agrumi e l’olio di semi. Continua a mescolare.
Incorpora la farina al composto di tuorli poco per volta. Quando è ben amalgamata, aggiungi anche il lievito. Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli in più riprese. Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 55 minuti.
Sforna la chiffon cake e capovolgi subito lo stampo sui suoi piedini. Lascia raffreddare completamente, così il dolce prenderà aria e si staccherà da solo dalle pareti. Quando il dolce è freddo, spolverizzalo con zucchero a velo e servilo.
Conservazione
La chiffon cake si conserva morbida per 2-3 giorni se avvolta in pellicola alimentare o conservata in un contenitore ermetico. È possibile congelarla già porzionata, così da averla pronta per ogni occasione.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Usa albumi freddi di frigorifero per una montatura più stabile.
- Per una variante al cacao, sostituisci 20 g di farina con cacao amaro.
- Se hai agrumi avanzati, utilizza le loro scorze per aromatizzare l’impasto.
- Puoi personalizzare la chiffon cake con aromi come vaniglia, cannella o essenze floreali.
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