Come usare il limoncello nei dolci?

Avete avanzato del limoncello e non sapete cosa farci? Avanzare degli alcolici potrebbe quasi sembrare un’eresia, una sorta di ossimoro alcolico. Tuttavia a volte capita di avere il fondo della bottiglia e non sapere bene come utilizzarlo: troppo poco per berlo con soddisfazione e troppo da buttare via. Ecco, in questo caso sappiate che il limoncello può essere usato per preparare anche diversi dolci.

Che cos’è il limoncello?

Se non siete pratici del limoncello, sappiate che si tratta di un liquore dolce. Lo si ottiene facendo macerare le scorze di limone in alcol etilico, mescolando poi il tutto con uno sciroppo a base di acqua e zucchero.

L’importante è far macerare solamente la parte gialla delle scorze. Questo perché la parte bianca è amarognola e potrebbe dare un cattivo sapore al liquore. Inoltre si usa l’alcol etilico ad almeno 90%. La proporzione è di solito di dieci limoni per ogni litro di alcol.

Le scorze si fanno macerare per minimo 3 giorni (ma molto dipende dalla ricetta), poi si aggiunge lo sciroppo, si filtra e si imbottiglia. Non si beve subito, ma si deve aspettare pazientemente che maturi in bottiglia per un paio di settimane (ma anche qui dipende dalla ricetta).

Se avrete fatto tutto correttamente ecco che avrete ottenuto un liquore di colore giallo, spesso servito come digestivo. O come ingrediente per i dolci.

Ricette dolci con il limoncello

Ricette dolci con il limoncello ce ne sono a bizzeffe. Ovviamente se ci sono bambini o astemi a cena, forse converebbe optare per qualcos’altro. Per quanto lo facciate evaporare, un certo retrogusto alcolico rimane sempre.

Un classico che servono sempre anche nei ristoranti è il sorbetto al limone, la cui variante alcolica è proprio il sorbetto al limoncello. Allo stesso modo potrete usarlo anche per preparare il gelato.

Un altro grande evergreen con cui non sbaglierete mai è il tiramisù. Ma se a cena non ci sono dei fondamentalisti della ricetta classica del tiramisù, potreste proporgli un tiramisù alle fragole con crema di limoncello da servire in coppette.

Sempre per rimanere in tema di grandi classici, ma con qualche variante, potreste anche pensare a un rotolo con crema al limoncello. Soffice quanto il rotolo al cioccolato, in questo caso avrete un dolce con un netto retrogusto alcolico. Anche il bonet piemontese propone una variante con succo di limone e limoncello. Al posto del classico ciambellone bicolore da colazione, poi, potete anche pensare di preparare un ciambellone al Limoncello, per partire con sprint al mattino (o no, dipende da quanto Limoncello usate).

Anche le crostate possono essere arricchite con una nota di limoncello. Potete preparare una classica crostata con crema al limoncello e fragole, usando della frutta fresca come guarnizione. C’è poi chi propone il plumcake al limone, mentre molto autunnale è la coppetta con melagrana, panna e limoncello.

In Campania, poi, vanno tantissimo le cosiddette delizie al limone. Sono delle cupole di pan di Spagna arricchite con una crema di limoni che potrete aromatizzare anche col limoncello. Molto interessante anche i limoni dolci. Avete presente le finte pesche? Ebbene, si tratta della stessa tipologia di pasticcino, solamente a forma di limoni e insaporito con il limoncello.

Per chi ama i dolci sfiziosi, che non richiedono il cucchiaio, ecco che possiamo preparare dei muffin alle fragole e limoncello o dei muffin al cocco e limoncello. I più creativi, invece, vorranno cimentarsi nei cupcake al limoncello, da decorare a piacimento. E perché non preparare dei biscotti al limoncello? Da insaporire a piacere.

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