Nidi di tagliatelle al forno con ragù e besciamella

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare i nidi di tagliatelle :

• Nidi di tagliatelle 4
• Carne macinata mista 300
• Besciamella 250 gr
• Vino bianco 100 ml
• Pancetta affumicata 50 gr
• Cipolla 50 gr
• Carota 1
• Costa di sedano 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale fino q.b.
• Grana Padano 2 cucchiai da tavola

Come fare i nidi di tagliatelle al forno

Lava, pela e trita carota, sedano e cipolla. In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare le verdure a fuoco dolce. Aggiungi la pancetta a cubetti e continua a rosolare.

Unisci la carne macinata, mescola e falla dorare leggermente. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi sale e pepe, e cuoci a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto. Se serve, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. 

Spegni il fuoco, aggiungi la besciamella al ragù e mescola, lasciandone da parte 2-3 cucchiai per dopo.

Versa una parte del ragù sul fondo di una pirofila e livellalo. Adagia sopra i nidi di tagliatelle.

Ricopri i nidi con il ragù restante, aggiungi la besciamella rimasta e spolvera con il Grana Padano. Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti nel ripiano centrale.

Come si conservano i nidi al forno

Conserva i nidi di tagliatelle al forno in frigorifero per massimo 2 giorni, coprendoli con pellicola trasparente o riponendoli in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli già cotti: scongelali in frigorifero e scaldali in forno per qualche minuto prima di servire.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Utilizza il ragù avanzato: Se hai del ragù in frigorifero, questa ricetta è ideale per riutilizzarlo, evitando sprechi.
• Variante vegetariana: Sostituisci la carne con un mix di funghi e verdure per una versione vegetariana altrettanto gustosa.
• Cottura perfetta: Durante la cottura, controlla che i nidi siano ben coperti di sugo per evitare che si secchino.

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