Crema pasticcera al kefir: la variante leggera e deliziosa

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare la crema pasticcera al kefir:

• Kefir di latte 350 gr
• Zucchero 100 gr
• Tuorlo d'uovo 4
• Amido di mais 40 gr
• Estratto di vaniglia q.b.

Come fare la crema pasticcera al kefir di latte

Filtra il kefir di latte attraverso un colino a maglia fine.

Sguscia le uova e usa solo i tuorli che metterai in una ciotola, sbattili con una frusta a mano fino ad ottenere una crema.

Quando i tuorli saranno ben mescolati, unisci lo zucchero, un cucchiaio alla volta e mescola con la frusta a mano per incorporarlo.

Unisci il kefir, l’estratto di vaniglia  e mescola. 

NB. Il kefir non va fatto scaldare come di solito si fa con il latte per preparare la crema pasticcera classica perché potrebbe cagliare. 

Aggiungi l’amido di mais passandolo al setaccio e mescola bene eliminando tutti i grumi. 

Versa la crema in una pentola e ponila sul fuoco. Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta consistenza. Occorreranno pochi minuti.

Rovescia immediatamente la crema pasticcera con kefir in una tazza, altrimenti continuerà a cuocere ed ad addensarsi ulteriormente. Copri con pellicola trasparente a contatto, questa operazione serve ad evitare che si formi l'antiestetica pellicina in superficie. 

Come si conserva la crema pasticcera al kefir

La crema pasticcera al kefir si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola a contatto. Può essere congelata: dopo lo scongelamento, mescolala con un cucchiaio per riportarla alla giusta consistenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Kefir di qualità: utilizza un kefir fresco e filtrato per ottenere una consistenza liscia.
• Niente riscaldamento del kefir: a differenza del latte, il kefir non va scaldato per evitare che cagli.
• Elimina i grumi: setaccia l’amido di mais prima di aggiungerlo, così otterrai una crema omogenea.
• Non sprecare: se avanza, puoi congelarla. Una volta scongelata e mescolata, tornerà cremosa e pronta all’uso.

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