Minestra di pane: il piatto toscano che scalda il cuore

Categoria: Zuppe e minestre

Ingredienti per cucinare la minestra di pane toscana :

• Cavolo nero 250 gr
• Cavolo verza 250 gr
• Spinaci 250 gr
• Patate 300 gr
• Fagioli cannellini lessi 300 gr
• Cipolla 100 gr
• Spicchio di aglio 2
• Carote 2
• Costa di sedano 1
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
• Acqua 1 l
• Pane raffermo 4 fette
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

Come fare la minestra di pane

Lava, pela e prepara tutte le verdure necessarie.Trita sedano, carota e cipolla e mettili da parte in una ciotola.

Trita anche l’aglio e aggiungilo al soffritto.

Taglia le patate a cubetti e affetta sottilmente verza, cavolo nero e spinaci. Metti tutto da parte.

Frulla metà dei fagioli cannellini fino a ottenere una purea, non deve essere troppo liscia.

In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare il soffritto per alcuni minuti. Aggiungi le altre verdure e falle appassire a fuoco dolce. Unisci poi l’acqua e mescola.

Aggiungi i fagioli interi, il concentrato di pomodoro, una presa di sale e la purea di fagioli. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto. La zuppa deve risultare densa e cremosa. 

Taglia 4 fette di pane raffermo e sistemale nei piatti. Versa la zuppa sopra il pane e lasciala riposare per 10 minuti prima di servire. Completa con un filo d’olio.

Come conservare la minestra di pane

La minestra di pane può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Ti consigliamo di aggiungere il pane solo al momento di servirla per evitare che perda consistenza. Puoi anche congelare la zuppa senza il pane, in modo da poterla gustare quando preferisci.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Utilizza il pane raffermo che hai a casa per dare una nuova vita agli avanzi.
• Per una variante più saporita, aggiungi pancetta al soffritto.
• Se hai delle verdure in frigo che stanno per appassire, come cavoli o carote, puoi aggiungerle alla ricetta.
• Per una consistenza ancora più cremosa, frulla una maggiore quantità di fagioli.
• Non buttare via l'acqua di cottura delle verdure: è perfetta per allungare la zuppa se necessario.

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