Tabbouleh libanese: insalata di bulgur e menta

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare il tabbouleh:

• Bulgur 250 gr o cous cous
• Pomodorini datterini 250 gr
• Cipolle bianche 200 gr
• Menta fresca 1 mazzetto
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Limone 1
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Segui le istruzioni riportate sulla confezione. Se usi il bulgur, considera che richiederà un tempo di assorbimento dell’acqua più lungo rispetto al couscous. Porta a ebollizione l’acqua salata. Nel frattempo, metti il couscous in una ciotola, aggiungi 30 ml di olio extravergine d’oliva e mescola con una forchetta per amalgamarlo bene. Versa l’acqua bollente sul couscous, copri e lascia riposare per qualche minuto. Poi sgranalo con una forchetta.

Lava i pomodorini e tagliali in quattro parti. Trita finemente la menta, il prezzemolo e la cipolla bianca.

In una ciotola capiente, metti i pomodorini, il prezzemolo, la menta e la cipolla tritati. Aggiungi il succo dei limoni, il couscous o il bulgur, un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe nero.

Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori e servi subito.

Conservazione

Il tabbouleh si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico per mantenere freschi i sapori. Mescolalo prima di servirlo per ridistribuire il condimento.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Trucchi: Per un sapore più intenso, lascia riposare il tabbouleh in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
• Consigli: Puoi sostituire il bulgur con il couscous per una variante più veloce o con la quinoa per una versione senza glutine.
• Riduzione dello spreco alimentare: Utilizza le parti verdi della cipolla o il prezzemolo avanzato per altre preparazioni, come zuppe o salse.

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