Receita de rocambole de café com doce de leite

Esse rocambole mistura o melhor dos dois mundos: pão de ló e café!

Jan 16, 2025 - 18:27

Receita de rocambole de café com doce de leite

A receita de hoje é perfeita para quem busca um clássico da confeitaria brasileira: o rocambole de café com doce de leite. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião.

Ingredientes

Para o pão de ló

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de café solúvel
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Para o receheio

200g de doce de leite pastoso firme
¼ de xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

Pão de ló

Misture os ovos, o açúcar e o café solúvel em um bowl. Para facilitar, utilize uma panela com água fervente em banho maria para dissolver o açúcar.
Bata a mistura até triplicar de volume e ficar esbranquiçada.
Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura aos poucos, incorporando delicadamente com um fouet ou espátula.
Despeje a massa em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 25 minutos.

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Recheio

Enquanto o pão de ló assa, prepare o recheio do seu rocambole de café.

Em um recipiente, misture o doce de leite e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve.
Com o pão de ló assado, desenforme-o ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido. Retire o papel manteiga com cuidado e, com a ajuda do pano, enrole o pão de ló delicadamente formando um rolo. Deixe esfriar completamente.
Desenrole o pão de ló já frio e espalhe o recheio de doce de leite uniformemente. Enrole novamente, desta vez sem o auxílio do pano, pressionando levemente para garantir que o recheio se acomode.
Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole de café. Se desejar, decore com grãos de café para um toque especial. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.