Vous cherchez une alternative à la viande ? Voici le top 5 des recettes à base de Tofu

Chaud, froid, sucré, salé … Le tofu est ultra polyvalent et se glisse partout ! Si vous pensez encore que ce petit cube blanc est fade et sans intérêt, détrompez-vous : il absorbe à merveille toutes les saveurs et s’intègre harmonieusement dans une multitude de plats, parfait pour vos réalisations ! Et bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef étoilé pour s’y mettre. Le tofu, c’est super simple à préparer. En 3 gestes simples –je découpe, je marine, je cuisine– il deviendra un incontournable de vos recettes. Véritable pâte à modeler culinaire, il se décline en dés, en allumettes, en râpé… et existe en différentes saveurs pour varier les plaisirs : fumé, nature ou encore aux herbes… Alors, laissez tomber les idées reçues, et amusez-vous en cuisine ! 

En plus d’être délicieux et ultra facile à cuisiner, le tofu a des bienfaits pour l’Homme et pour la planète. Riche en protéines végétales, c’est l’alternative idéale pour varier votre alimentation et diversifier vos sources de protéines. Et en rendant service à votre corps, vous rendez aussi service à la planète : la production de soja consomme beaucoup moins d’eau, de CO2 et de surface agricole que la production de protéines animales.  Mais attention, choisir le bon tofu, c’est essentiel ! Avec Céréal Bio, vous faites le choix d’un soja français, bio -donc sans OGM-, et d’un Tofu fabriqué en France. Résultat : pas de déforestation en Amérique du Sud, moins d’émissions de CO2 liées au trajet … Bref, vous faites le choix d’une alimentation plus responsable.

Alors prêts à réveiller votre créativité en cuisine ? Pour vous inspirer, on vous a préparé une sélection de cinq recettes gourmandes qui mettent le tofu à l’honneur !

1. Tofu façon pulled pork (2 personnes)

Des effilochés fondants et caramélisés glissés dans une pita : un vrai délice !

Ingrédients :

• 200g de tofu fumé Céréal Bio
• 1/2 oignon
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2c. à soupe de sauce soja
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 1/4 tasse d’eau
• 2 pains pita
• Pickles en option (cornichons, jalapenos, choux…)
• Sel, poivre

Instructions :

1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Râpez le tofu fumé à l’aide d’une râpe à fromage par exemple et ajoutez-le avec les oignons pendant 5 minutes jusqu’à qu’ils deviennent caramélisés. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire.
3. Ajoutez les ingrédients restants et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Le tofu doit avoir absorbé la sauce et être bien imprégné, tout en restant légèrement juteux mais pas trop liquide.
4. Il ne manque plus qu’à remplir votre pain pita, ajouter quelques pickles si vous le souhaitez et terminez par une touche de sauce blanche !

 Astuce de chef : Mélangez du tofu nature et du tofu fumé pour encore plus de saveurs !

Où trouver du tofu fumé à proximité

2. Spaghettis façon Carbonara (2 personnes)

L’alternative végétarienne parfaite pour revisiter ce grand classique ! Fumé et en allumettes, le tofu joue le lardon à la perfection… vous allez en oublier la vraie recette.

Ingrédients :

• 1 Tofu Fumé Céréal Bio
• 200g de spaghettis
• 25cl de crème liquide (type soja ou riz cuisine)
• 1 c. à café de parmesan (végétal)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
2. Coupez les 2 blocs de Tofu fumé Céréal Bio en allumettes et faites-les cuire 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Ajoutez-y la crème et le parmesan.
4. Égouttez les pâtes puis ajoutez la préparation de Tofu.
5. Parsemez de curcuma et de poivre, c’est prêt !

Astuce de chef : Ajoutez quelques feuilles de persil pour plus de fraîcheur !

 Où trouver du tofu fumé à proximité

3. Tofu Butter Curry (2 personnes)

Voyage gustatif en Inde avec ce tofu façon butter curry, doré, croustillant et savoureux à souhait !

Ingrédients :

• 1 tofu aux herbes Céréal Bio
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à café de curry en poudre
• 1/2 boîte de lait de coco entier
• 2 tasses de riz cuit
• Coriandre fraîche hachée
• Sel, poivre

Instructions :

1. Pressez le tofu à l’aide d’une planche à découper pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
2. Préchauffez le four à 220°C.
3. Déchirez le tofu en morceaux de taille moyenne à grande. Enrobez-les avec la moitié de l’huile d’olive, la fécule de maïs et une pincée de sel. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir l’oignon dans le reste de l’huile pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez ensuite le gingembre, l’ail et les épices, et faites cuire encore 1 minute. Incorporez le concentré de tomate, le lait de coco et ajoutez une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant fréquemment.
5. Lorsque le tofu est cuit, ajoutez-le à la sauce et laissez cuire encore 2 minutes. Servez sur du riz et garnissez de coriandre fraîche. Bon appétit !

Astuce de chef : Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour plus de peps !

Où trouver du tofu aux herbes à proximité

 4. Brouillade de tofu & avocado toast (2 personnes)

Le tofu s’invite dans vos brunch ou vos déjeuners sur le pouce, cuisiné en brouillade fondante à déguster sur des avocado toasts bien croustillants. Simple et délicieux !

Ingrédients :

Brouillade

• 125g de tofu nature Céréal Bio
• 1 c. à café de curcuma et de cumin
• 1 c. à soupe de farine de pois chiches
• ½ bouquet de ciboulette hachée
• 1 tomate vidée de son jus et coupée en cube
• Sel et poivre

Avocado toast

• 4 tranches de pain de campagne
• 2 petits avocats
• 1 échalote ciselée
• 1 citron pressé

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez grossièrement le tofu avec la farine de pois chiches, le curcuma et le cumin.
2. Émiettez la préparation, salez et poivrez. Faites cuire le tout dans une poêle légèrement huilée, sur feu moyen, en remuant sans cesse durant 3 minutes.
3. En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette et les tomates en cubes.
4. Une fois cuit, parsemez de ciboulette, d’un trait d’huile d’olive et la brouillade est prête !
5. Écrasez l’avocat et ajoutez l’échalote ciselée, le jus de citron, le sel & le poivre.
6. Tartinez l’avocat sur le pain grillé puis ajoutez le tofu brouillé.

Astuce de chef : Vous pouvez mélanger votre tofu nature avec du tofu soyeux pour avoir une texture encore plus fondante.

 Où trouver du tofu nature à proximité

 5. Mousse au chocolat express (4 personnes)

Qui a dit que tofu et gourmandise n’allaient pas ensemble ?  Le tofu fait aussi des merveilles en dessert, alors suivez cette recette super facile pour une mousse onctueuse et ultra chocolatée. 

Ingrédients :

• 400g de tofu soyeux Céréal Bio 
• 200g de chocolat noir

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mixer avec le tofu une bonne minute.
2. Verser dans des ramequins et placer au frais 4h minimum avant de servir.
3. Parsemer de biscuit émietté ou de fruits frais pour encore plus de gourmandise !

Astuce de chef : Vous pouvez ajouter quelques topping ou des framboises par exemple pour encore plus de gourmandise !

Où trouver du tofu soyeux à proximité 

Alors, convaincus ? N’hésitez plus et foncez faire le plein de tofu pour tester ces recettes pleines de saveurs ! Vous en voulez encore ? D’autres recettes de Tofu ici !  Et pour tout savoir sur cet aliment magique, c’est par ici !

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Image à la une :
Salade de tofu – © Adobe Stock