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Dans ce resto intimiste, les dürüm, mezzés et assiettes à partager mettent à l’honneur les saveurs levantines
À Sentier, dans le 2e arrondissement, une façade boisée couleur pêche cache une adresse où braises et épices révèlent toute la richesse des saveurs levantines. Bienvenue chez Leven, où le Moyen et le Proche-Orient s’invitent dans l’assiette avec une cuisine maison, généreuse, et des recettes originales. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce […]
À Sentier, dans le 2e arrondissement, une façade boisée couleur pêche cache une adresse où braises et épices révèlent toute la richesse des saveurs levantines. Bienvenue chez Leven, où le Moyen et le Proche-Orient s’invitent dans l’assiette avec une cuisine maison, généreuse, et des recettes originales. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce façon street-food, ou un dîner convivial à partager, ici, tout est grillé, mariné, et relevé avec justesse.
Braise, épices et dürüm : les saveurs du Moyen-Orient façon street-food
Une fois la porte poussée, on découvre une longue cuisine ouverte qui s’étire le long de l’entrée jusqu’aux tables. Sur les côtés, des étals de légumes colorés rappellent les marchés moyen-orientaux et surtout qu’ici, tout est fait maison. Derrière la cuisine, l’équipe s’active : viandes, maquereaux et légumes grillent sur la braise, alors que le pain sort encore chaud du four. Le midi, le lieu se consacre à la street-food : une street-food raffinée et généreuse, pleine de saveurs. Certains clients passent au comptoir en coup de vent, et repartent avec leur menu à emporter : dürüm et boisson, avec mezze, side ou dessert au choix, le tout pour 16,50 euros. Mais, si on a le temps -comme nous-, on s’y installe dans un cadre intimiste, une petite salle sobre et élégante d’une vingtaine de places, avec voilages suspendus au plafond, murs couleurs pêches et jolies lampes en céramique.
On commence avec les mezzés : parfait pour picorer et partager en toute convivialité. Le houmous nous a convaincues, parfumé au zaatar et au zghough. Puis, on a testé le plat phare de la carte : le dürüm, sandwich roulé dans un pain turc moelleux, généreusement garni et épicé. En croquant à pleines dents dans le dürüm Kefta, les saveurs se multiplient : la viande, mélange de bœuf et d’agneau, fond dans la bouche avec un subtil goût fumé plein de caractère, les épices réveillent le palais, les pignons de pins apportent du croquant, les cornichons une pointe d’acidité, et le tout est relevé d’herbes fraîches. Bref, c’est généreux, intense, authentique, et ça change des street-food fades. De quoi donner envie d’y retourner pour goûter les autres versions : au maquereau, au poulet, à l’agneau, au bœuf, ou même en version végétarienne, où le champignon est mis à l’honneur (pleurotes, shiitake et portobello mariné au baharat). Pour accompagner tout ça, comptez sur la citronnade maison rafraîchissante, avant de succomber au dessert. De notre côté, on a eu un vrai coup de cœur pour le malabi : un flan léger à la fleur d’oranger, revisité pour la saison avec un coulis de framboise, cacahuètes et des morceaux de pommes. Un dessert léger, doux, parfumé et assez original.
Le soir, place aux plats à partager
Le soir, le Leven change de facette : fini la street-food, la carte laisse la place à des plats à partager. Les lumières se tamisent, et on prend le temps d’échanger autour d’assiettes gourmandes : de la viande, toujours cuite à la braise, des légumes grillés, du poisson (de la seiche !)… Dans les assiettes, les flammes laissent leur empreinte : pommes de terres à la braise avec cébette et crème fraîche, artichaut grillé avec tzatziki menthe et aneth, ou aubergine grillée. Côté viande, la carte propose des côtelettes d’agneau flambées, au raisin rouge et sumac, ou encore un onglet de bœuf grillé sur un aïoli d’Urfa. De quoi vivre un vrai voyage gustatif entre épices, fraîcheur et fumée, qui finit parfois sur une guimauve flambée pour retomber en enfance.
Informations pratiques
110 rue Montmartre, Paris 2
Mardi au Samedi : 12h-14h30 • 19h-23h30
Dimanche et Lundi : 12h-14h30
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