Receita de coxinha caseira irresistível

Crocante por fora, macia por dentro e com um recheio suculento de frango que derrete na boca, essa versão da coxinha conquista na primeira mordida. Confira a receita:

Ingredientes

Recheio

• 3 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 4 xícaras (400 g) de peito de frango cozido e desfiado (guarde 1 xícara e meia do caldo do cozimento do frango)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 unidades de salsa picadas

Massa

• 2 xícaras (chá cheias) (350 g) de Farinha de Trigo Semolina Renata
• 1 xícara e meia (chá) do caldo do cozimento do frango
• 1 xícara e meia (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Montagem

• 1 xícara (chá) de requeijão culinário
• 2 claras de ovo levemente batidas
• 2 xícaras (100 g) de farinha de rosca

Preparo

1-Recheio

Em uma panela média, em fogo médio, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o frango, o tomate picado, o sal e cozinhe por 3 minutos, deixe bem sequinho. Acrescente a salsa e retire do fogo. Reserve.

2- Massa

Em uma panela média, acrescente o caldo do cozimento do frango, o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio para aquecer até quase levantar fervura.

Adicione a farinha semolina de uma vez só, mexendo vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela.

Retire a massa do fogo e cubra com plástico filme para esfriar.

3- Para Modelar as Coxinhas

Abra pequenas porções de massa entre a palma das mãos, adicione uma colher de chá de requeijão culinário no centro, distribua o recheio e feche no formato de coxinhas.

Passe cada uma das coxinhas pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.

4- Frite-as, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.