Zapiekana cukinia w stylu meksykańskim

Cukinia to jedno z tych warzyw, które daje nieskończone możliwości w kuchni. Uwielbiam eksperymentować z jej farszami, a wersja w... Artykuł Zapiekana cukinia w stylu meksykańskim pochodzi z serwisu Anna Lewandowska - healthy plan by Ann.

May 29, 2025 - 10:15

Cukinia to jedno z tych warzyw, które daje nieskończone możliwości w kuchni. Uwielbiam eksperymentować z jej farszami, a wersja w stylu meksykańskim to prawdziwy hit na moim stole! Kolorowa, aromatyczna, pełna warzyw i roztopionego sera – sprawdzi się idealnie na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi albo zdrowy lunch do pracy. To danie jest nie tylko pyszne, ale też sycące i pełne wartości odżywczych, a przygotowanie go sprawia mnóstwo radości.

Sposób przygotowania:

Na początku przekroiłam cukinię wzdłuż i wydrążyłam z niej miąższ, tworząc łódeczki. Fasolę i kukurydzę odcedziłam z zalewy i dokładnie przepłukałam wodą. Następnie rozgrzałam piekarnik do 180°C, żeby był gotowy, kiedy skończę przygotowywać farsz. Na patelni rozgrzałam odrobinę tłuszczu i wrzuciłam posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodałam ulubione przyprawy, które nadają potrawie meksykański charakter. Kiedy cebula się zeszkliła, dorzuciłam pomidory i dusiłam wszystko, aż sos stał się gęsty i aromatyczny. Do gotowego sosu dodałam fasolę i kukurydzę, wymieszałam całość i smażyłam jeszcze przez chwilę, żeby smaki się połączyły.

Wydrążone łódeczki cukinii ułożyłam na blaszce do pieczenia i napełniłam je przygotowanym farszem. Na wierzchu ułożyłam plastry mozzarelli, które podczas pieczenia pięknie się roztopiły i zarumieniły. Całość piekłam bez przykrycia, aż ser nabrał złocistego koloru. Przed podaniem posypałam zapiekankę świeżą, posiekaną kolendrą, która dodała jej świeżości i jeszcze więcej aromatu.

To danie zawsze znika z talerzy w mgnieniu oka, a jego zapach przyciąga domowników do kuchni szybciej niż dzwonek na obiad. Gorąco polecam Wam tę meksykańską wariację na temat cukinii – jestem pewna, że pokochacie ją tak samo jak ja!

Artykuł Zapiekana cukinia w stylu meksykańskim pochodzi z serwisu Anna Lewandowska - healthy plan by Ann.

Czytaj Więcej