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Franzbrötchen mit Biohefe
Da insbesondere diese Hefe bei derart fett- und zuckerreichen Teigen arg zu kämpfen hat, habe ich mit einem schnellen Vorteig und natürlichem Vitamin C gegengesteuert. Wird weniger Teig hergestellt, verringern sich die Maße entsprechend. Wichtig ist, dass der Teig während des Tourierens nicht dünner als 8 mm ausgerollt wird. Erst beim letzten Ausrollen wird auf die im Rezept angegebene Dicke ausgerollt.
Da insbesondere diese Hefe bei derart fett- und zuckerreichen Teigen arg zu kämpfen hat, habe ich mit einem schnellen Vorteig und natürlichem Vitamin C gegengesteuert.
Wird weniger Teig hergestellt, verringern sich die Maße entsprechend. Wichtig ist, dass der Teig während des Tourierens nicht dünner als 8 mm ausgerollt wird. Erst beim letzten Ausrollen wird auf die im Rezept angegebene Dicke ausgerollt.
