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20 ensaladas españolas típicas para disfrutar este verano
Te va a sorprender la variedad de ensaladas españolas tradicionales que tenemos y lo poco que repetimos siempre las mismas. La entrada 20 ensaladas españolas típicas para disfrutar este verano es un contenido original de PequeRecetas
Las ensaladas españolas tradicionales son mucho más que lechuga, tomate y atún. Cada región tiene su receta, con ingredientes de temporada, combinaciones que a veces parecen curiosas pero que llevan siglos en nuestras mesas, y sabores que nos transportan directamente a las casas de nuestros abuelos, a los veranos en el pueblo o a los chiringuitos frente al mar.
Más allá de la ensaladilla rusa o la sencilla ensalada mixta, ¿has probado alguna otra ensalada típica de alguna región española?, ¿sabes por ejemplo que la ensalada malagueña y el empedrat catalán comparten como ingrediente el bacalao?, ¿o sabrías decirme qué ensaladas típicas de España llevan naranja entre sus ingredientes…?
Si algo tienen en común todas estas ensaladas de verano es que están pensadas para el calor. Se comen frías o a temperatura ambiente, se pueden preparar con antelación y suelen llevar productos básicos que tenemos por casa: patatas, tomates, pimientos, cebolla, aceitunas, huevos cocidos, atún, bacalao, naranjas, embutidos… Todo vale si está bien aliñado y servido en su punto justo.
En este artículo vamos a recorrer las ensaladas más típicas de cada comunidad autónoma, desde la pipirrana andaluza, hasta el trempó mallorquín, pasando por clásicos como la ensalada campera, el salpicón de marisco o la ensalada murciana. Muchas llevan décadas, incluso siglos, formándose como parte del recetario popular, y lo mejor es que siguen funcionando hoy igual de bien que antes.
Ensaladas típicas de Andalucía
En Andalucía las ensaladas son puro verano. Llenas de color, con productos de temporada, y siempre bien aliñadas con aceite de oliva virgen extra. Aquí no falta el tomate ni el pimiento, y muchas veces se combinan con bacalao, patata o incluso naranja. Estas son algunas de las más representativas:
Remojón granadino
Similar a la ensalada malagueña, pero más intensa de sabor. Se come sobre todo en la Vega de Granada y pueblos de alrededor.
Ingredientes: naranja; cebolleta; bacalao desalado; huevo duro; aceitunas negras; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal
Preparación: pelamos las naranjas en vivo, las cortamos a trozos y las mezclamos con el bacalao, la cebolleta y el huevo duro picado; aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto
Ensaladas típicas de Extremadura
Las ensaladas extremeñas son un reflejo del paisaje: sencillas, rústicas y con ingredientes que están al alcance de cualquiera. Pan del día anterior, pimientos, tomates y aceite de oliva son la base de muchas de ellas, y el resultado es sabroso y muy de campo:
Zorongollo
Una de las grandes joyas del norte de Extremadura. Se prepara sobre todo en La Vera, y se sirve como acompañamiento o como plato por sí solo.
Ingredientes: pimientos rojos asados; ajo; tomate (opcional); aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal
Preparación: asamos los pimientos y los pelamos; los cortamos en tiras y los mezclamos con ajo picado y, si se quiere, tomate; aliñamos con aceite y vinagre al gusto y dejamos enfriar antes de servir
Ensaladas típicas de Cataluña
Las ensaladas catalanas tienen algo muy característico: combinan ingredientes sencillos pero con mucha identidad. Aquí el bacalao es casi obligatorio, y también aparecen productos locales como el fuet, el bull o las verduras asadas al estilo de la escalivada:
Amanida catalana o ensalada catalana con embutidos
Una mezcla clásica de huerta y embutido. No tiene bacalao ni ingredientes raros, pero cuando está bien hecha, funciona de maravilla.
Ingredientes: lechuga; tomate; cebolla; aceitunas; zanahoria rallada (opcional); fuet o jamón curado; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal
Preparación: cortamos los vegetales y los mezclamos con los embutidos a trozos finos; aliñamos justo antes de servir.
Ensaladas típicas de la Comunidad Valenciana y Baleares
Tanto en la costa valenciana como en las islas Baleares, las ensaladas de verano son frescas, muy de producto y con sabores intensos. Aquí las verduras de temporada y el bacalao vuelven a estar presentes, junto con aliños sencillos que dejan lucir a los ingredientes:
Esgarraet
Una de las más representativas del recetario valenciano. Es simple, pero con un sabor muy potente.
Ingredientes: bacalao desalado en tiras; pimiento rojo asado; ajo laminado; aceite de oliva virgen extra
Preparación: desmigamos el bacalao en crudo y lo mezclamos con el pimiento asado en tiras; añadimos ajo y un buen chorro de aceite y dejamos reposar en frío.
Ensaladas típicas de la Región de Murcia
La huerta murciana da mucho juego en verano. Tomates, cebollas, aceitunas y atún son la base de muchas de sus recetas frías. Todo con aliños sencillos y sabores muy marcados:
Ensaladas típicas de Cantabria
En el norte también hay platos fríos que se comen con gusto en verano. La patata cocida se combina con pimiento, cebolla y atún para una ensalada sencilla pero muy efectiva:
Ensaladas típicas de Galicia
En Galicia, incluso las ensaladas huelen a mar. No es raro encontrar opciones donde el marisco es el protagonista, bien aliñado con aceite, vinagre y un poco de cebolla. Son frescas, sabrosas y muy festivas:
Ensaladas veraniegas populares en toda España
No todas las ensaladas tradicionales tienen una región de origen clara. Algunas, como la ensaladilla rusa o la campera, están presentes en bares y casas de norte a sur. Son platos que se repiten verano tras verano porque funcionan: fáciles, frescos y muy resultones:
Lo que está claro es que las ensaladas típicas españolas son mucho más que un plato rápido para el verano. Son parte de nuestra cultura, de nuestras costumbres familiares y de esa forma tan nuestra de compartir la mesa con cosas sencillas pero bien hechas. Algunas llevan toda la vida en los pueblos, otras han saltado a los bares y se han convertido en imprescindibles, y muchas tienen versiones distintas según la casa o la región. Y eso es lo bonito: que no hay una sola forma de hacerlas bien, sino muchas.
Si quieres variar el menú en verano y te gustan las ensaladas tanto como a nosotros, no te pierdas nuestra selección, donde vas a encontrar todo tipo de opciones, incluidas ensaladas para niños:
Recetas de ENSALADAS
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