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Lentejas al curry, fáciles y originales
Si crees que ya lo has probado todo con las lentejas, espera a ponerles curry. Sencillas, rápidas y con un sabor que engancha desde la primera cucharada. La entrada Lentejas al curry, fáciles y originales es un contenido original de PequeRecetas
Preparar lentejas al curry es una forma sencilla de darle vidilla a un plato que tenemos más que aprendido. Con un par de toques distintos, como el curry en polvo y un chorrito de limón, conseguimos algo que se aleja bastante del guiso de lentejas tradicional sin complicarnos la vida ni gastar más de la cuenta.
Esta mezcla no es nueva: en la cocina india y del sudeste asiático existen muchísimas versiones de lentejas especiadas, como el dhal, que se prepara con legumbres cocidas lentamente y muchas especias. Lo que hacemos aquí es una versión libre, más rápida y con ingredientes que solemos tener a mano, pero que conserva ese aire exótico que tanto nos gusta.
Receta de lentejas al curry
Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas (1 vaso y medio aproximadamente)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate maduro o 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita colmada de curry en polvo (puedes ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, pero le da color)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 500 ml de caldo de verduras o agua (2 vasos grandes)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Cilantro o perejil fresco para decorar (opcional)
- 100 ml de leche de coco o un chorrito de nata vegetal (aprox. 1/2 taza)
Opcional para una versión más cremosa:
Cómo hacer guiso de lentejas al curry
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Lavamos bien las lentejas y las dejamos en remojo al menos 1 hora si tenemos tiempo (si no, podemos usarlas directamente, pero tardarán un poco más en cocer).
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Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria en trocitos pequeños. En una cazuela con el aceite caliente, sofreímos primero la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
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Añadimos la zanahoria y seguimos pochando unos 5 minutos más. Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca un poco.
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Añadimos el laurel, el curry, la cúrcuma y el comino, removemos bien y dejamos que las especias se tuesten ligeramente con el sofrito. Echamos las lentejas escurridas y mezclamos todo.
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Vertemos el caldo o el agua caliente, echamos sal al gusto y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Si vemos que se quedan muy secas, añadimos un poco más de líquido.
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Cuando estén casi hechas, podemos añadir la leche de coco o nata vegetal si queremos una textura más cremosa. Dejamos cocer 5 minutos más.
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Justo al final, añadimos el zumo de medio limón, removemos y servimos con un poco de cilantro o perejil por encima.
¿Cómo hacer lentejas al curry en olla exprés?
Si vamos con prisa o simplemente queremos ahorrar tiempo y energía, la olla exprés es una gran aliada. La preparación es prácticamente igual que en la cazuela tradicional, solo cambia el tiempo de cocción.
- Haz el sofrito directamente en la olla con el aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, igual que en la receta original. Añade también el curry y las especias para que se tuesten un poco con el sofrito.
- Incorpora las lentejas escurridas, el caldo o el agua caliente, la sal y mezcla todo bien.
- Cierra la olla y cocina a presión durante unos 12-15 minutos desde que sube la válvula (si las lentejas están sin remojo) o 10 minutos si las has tenido en remojo.
- Despresuriza y añade el toque final: Si quieres usar leche de coco o nata, incorpórala una vez abierta la olla y cocina a fuego suave durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.
El resultado es igual de sabroso, pero con la ventaja de tenerlo todo listo en la mitad de tiempo
Consejos para que salgan perfectas
Este plato tiene margen para adaptarlo a lo que tengamos en casa, pero hay ciertos detalles que pueden marcar la diferencia. Aquí van algunos trucos útiles tanto si cocinas a fuego lento como si usas olla exprés:
- Ajusta la sal al final: Entre el caldo, las especias y el curry (que a veces ya lleva sal), es mejor probar al final y rectificar si hace falta
- Elige bien el tipo de lenteja: Las pardinas son una apuesta segura porque no necesitan remojo y aguantan bien la cocción, tanto en olla tradicional como rápida. Si usas lentejas rojas, ten en cuenta que se deshacen con facilidad y en olla exprés puedes reducir el tiempo a 6-8 minutos.
- Tiempo de cocción ajustado: En cazuela normal, lo habitual es entre 35 y 45 minutos, dependiendo del remojo y el tipo de lenteja. En olla exprés, con lentejas sin remojo, 12-15 minutos desde que sube la válvula es suficiente. Si las remojas una hora, con 10 minutos vas sobrada.
- Sofrito bien hecho, siempre: No te saltes este paso, da igual si cocinas lento o rápido. Pochar bien la cebolla y las verduras antes de añadir las especias marca la diferencia. Y mejor si tuestas un poco el curry antes de añadir el líquido: intensifica el aroma.
- Cuidado con las especias en olla exprés: Como no podemos rectificar a mitad de cocción, es mejor quedarse corta de curry y corregir al final. Siempre puedes disolver un poco más de curry en agua caliente y añadirlo al abrir la olla.
- El toque cremoso, al final: Si vas a usar leche de coco o nata, añádela una vez terminada la cocción, sobre todo en olla exprés. Si la metes desde el principio, puede cambiar la textura o incluso cortarse.
Las lentejas son una fuente vegetal de proteínas muy completa, ideales si seguimos una dieta sin carne o simplemente queremos reducir su consumo. Aportan también una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y mantenernos saciados durante más tiempo. Además, tienen un índice glucémico bajo, por lo que son una buena opción incluso si necesitamos controlar los niveles de azúcar en sangre.
En cuanto a minerales, destacan por su contenido en hierro, magnesio, potasio y fósforo. El hierro vegetal se absorbe mejor si se acompaña de alimentos ricos en vitamina C (como el limón que usamos en esta receta), así que es una combinación perfecta. También son bajas en grasa, económicas y muy versátiles, lo que las convierte en un básico que conviene tener siempre en la despensa.
Estas lentejas al curry demuestran que no hace falta complicarse para salir de la rutina. Con un par de ingredientes distintos y algo de curiosidad, conseguimos un plato completo, sabroso y con ese punto diferente que apetece repetir.
Si te ha gustado esta forma distinta de preparar lentejas, tienes mucho por explorar. Puedes probar a hacer una receta similar pero con lentejas rojas, unas lentejas con verduras al estilo tradicional, unas lentejas estofadas con arroz, o incluso una ensalada de lentejas fría, perfecta para los días de calor. Las posibilidades son muchas, y con lo que tienes en la despensa seguro que puedes improvisar más de una:
RECETAS CON
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