Las curiosidades del equipamiento en hostelería

La transformación de los recursos hoteleros ha sido una representación de los cambios en la comunidad, los métodos de transporte y las costumbres de consumo. Desde los primeros fogones industriales impulsados por carbón hasta los modernos hornos de cocción mezclados con control digital, cada progreso ha representado una optimización de la capacidad, energía y la calidez del servicio. Además, no se trata únicamente de grandes máquinas.  los utensilios aparentemente obvios, como las sartenes que no se adhieren o las cafeteras automáticas, han transformado significativamente la manera en que los negocios se llevan a cabo en el día a día en los comercios.

La aparición de herramientas específicas para cocinas veganas, de métodos ssotenibles como el uso de sistemas de conservación de agua en lavaplatos para uso industrial, o de muebles hechos con materiales reciclados, evidencia que la industria se encuentra en permanente transformación. Esta capacidad de adaptabilidad no se limita a una petición de los consumidores, sino que además está en sintonía con un aumento de la conciencia ambiental y la generación de productos sostenibles.

Averiguar los secretos y adelantos del equipamiento de hostelería le da una mejor apreciación al oficio que tiene detrás cada comida que se sirve o cada café que se hace. Cada característica tiene importancia desde la exactitud de la temperatura de un horno hasta la comodidad de un asiento planeado para estancias de larga duración. Todo esto ayuda a generar una vivencia que, a pesar de que muchas ocasiones no se note para el cliente, es importante para el éxito de algún negocio.

 La curiosidad sobre el origen de ciertos objetos fundamentales

Para ilustrar, el horno de convección, que actualmente se encuentra en casi todas las cocinas de profesionales, fue creado en el 60 por especialistas en tecnología suiza con el fin de conseguir una cocción más veloz y uniforme. Su operación se basa en una simple ley de la física: la velocidad del aire caliente incrementa la cocción.

Otro caso particular es el del sifón para la elaboración de espumas, muy popular en el ámbito de la alta cocina actual. A pesar de que en la actualidad se utiliza con el fin de generar alimentos complejos, su procedencia se encuentra en el ámbito de los zumos carbonatados, y fue transformada por chefs como Ferran Adrià con el fin de cambiar las texturas y las presentaciones.

Multifuncionales

Uno de los grandes hitos en el equipamiento de los alojamientos hoteleros es la creación de herramientas que sirvan para varias funciones. Estos dispositivos posibilitan un ahorro de espacio, energía y tiempo, que es fundamental en los ambientes de cocinas, donde cada metro cuadrado tiene que ser contados. En este caso llamamos a la puerta de los profesionales de Mayfriho, que nos van a contar todo sobre el tema. Según explican, el equipamiento de hostelería no solo debe ser funcional, sino también estratégico. Cada máquina, mueble o accesorio tiene que estar pensado para optimizar los flujos de trabajo, reducir tiempos de espera y garantizar la máxima calidad en el servicio.

Un ejemplar destacable es el electrodoméstico para cocinar que tiene un profesional. Además de ser cortante, mezclador y amasador, también permite cocer al vapor, sofreír y tiene controladas las temperaturas. De esta forma, un único aparato puede suplir hasta cinco distintos dispositivos.

Al igual que las mencionadas, las máquinas de café automáticas de más reciente generación no únicamente elaboran cafe, sino que además espuman la leche, limpian las tuberías de forma automática y están programadas para adecuar los cafés a medida para cada uno de los clientes.

Medio ambiente y tecnología

En los últimos años, la sostenibilidad ha dejado de ser un término para transformarse en una consideración primordial en el equipamiento de los comercios de comida. Muchos fabricantes crean máquinas y herramientas que consumen menos energía, tienen un recurso limitado de agua y utilizan materiales que pueden reutilizarse o biodegradarse.

Los lavavajillas industriales actuales, como ejemplo, utilizan sistemas para extraer el calor y economizar el consumo de H2O.

La llegada de neveras inteligentes posibilita un control exacto de la temperatura, la administración de la carga y las notificaciones en caso de que se produzcan fallos, esto es, evitando el desperdicio de alimentos y pérdidas financieras.

Muebles y equipamiento en el sector de la hostelería

El equipamiento en el área de la comida ha cambiado de maneras admirables. Por ejemplo, las mesas que se pueden abatir o ampliar, ideales para adecuarse a la movilidad de los clientes. En algunos establecimientos de comida de alta gama, hay mesas que se pueden cambiar de tamaño (de modo que se adaptan a las necesidades del servicio, por ejemplo) en cuestión de minutos.

En referencia al diseño, cada vez más comercios optan por muebles ergonómicos y estéticamente cautivantes, teniendo en cuenta que la comodidad del cliente y la atmósfera del espacio son de suma importancia para a tener a los clientes.

Averigua acerca del equipamiento que poseen los comercios de bebidas y alimentos

Los restaurantes y las cafeterías, lugares fundamentales para la cultura del comer, también poseen su propio universo de artículos curiosos. Por ejemplo, las máquinas de hielo actuales no solo fabrican cubos, sino también escamas, perlas, cilindros vacíos o hasta bolitas de gran tamaño, que son ideales para la coctelería de alta calidad.

Los granizados automáticos funcionan a base de ciclos de congelación medidos que evitan la formación de grandes cristalitos de hielo, garantizando una consistencia cremosa. Hoy en día son comunes, pero en un principio eran un privilegio únicamente para unos pocos comercios debido a su precio.

Los exprimidores automáticos capaces de extraer docenas de naranjas en cuestión de minutos han hecho que la extracción natural de esta fruta se vuelva a convertir en un complemento en las tiendas de café de todo el mundo.

 La capacitación

La formación del personal es importante para garantizar la seguridad y aumentar la vida útil de los dispositivos. Ciertas particularidades de la formación en el área de la hostelería tienen como destino los cursos sobre el uso de hornos combinados, máquinas de extracción de aire o métodos para regenerar alimentos.

Recomendaciones para elegir el buen equipamiento de un hostelero

Si estás considerando iniciar un nuevo negocio de hosteleria, o actualizar uno que ya tienes, aquí hay algunos consejos concretos:

• Prioriza la fiabilidad por encima de la asequibilidad: herramientas de calidad que duran más y requieren menos atención.
• Evalúa la utilización de la energía: un equipo más eficaz puede ocasionar importantes ahorros a largo plazo.
• Valora la comodidad de limpieza: herramientas más sencillas de higienizar asisten a preservar la limpieza y disminuyen las pausas no deseadas.

El equipamiento de los negocios de comida, más allá de su utilidad cotidiana, es un universo lleno de instrucciones, adelantos científicos y hechos históricos. Cada máquina, cada mueble y cada instrumento tiene atrás una sucesión de evolución permanente, cuyo objetivo es aumentar la comodidad tanto del profesional como del cliente. Además, para quienes trabajan dentro del área, entender las particularidades y misterios del equipamiento puede distinguir la diferencia entre un servicio común y uno que realmente sea memorable.

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