Dos pizzerías españolas en el ranking de las mejores de Europa

Napoli on the Road (Londres) repite por segundo año consecutivo como mejor pizzería europea según el ranking 50 Top Pizza Europa 2025, cuyo podio se completa con dos españolas: segundo puesto para Baldoria (Madrid), ciudad que ejerció como anfitriona de la presentación, y tercero, ex-aequo, para Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo (Viena).

Además de estas dos, otros cinco establecimientos de España figuran en el listado, que excluye a Italia por merecer el suyo propio. Se trata de Fratelli Figurato, Madrid (8), La Balmesina, Barcelona (11), Demaio, Bilbao (14), Infraganti, Alicante (36) y Gasparic, Girona (40).

Las 20 primeras posiciones del 50 Top Pizza Europa 2025 entran automáticamente en el ranking de las 100 Mejores Pizzerías del Mundo y lucharán por estar entre las 50 mejores, que se desvelarán el 8 de septiembre en el Teatro Mercadante de Nápoles en una gala cuya posterior repercusión en cuanto a afluencia de público a los negocios incluidos equivale a la Guía Michelin en su ámbito.

Masas fermentadas e ingredientes selectos

Michele Pascarella, hoy al frente de Napoli on the Road (con dos sedes en Londres), se crio cerca de Nápoles en una familia donde la comida era cultura y convivialidad -como recuerda en su primer libro de cocina, «Napoli on the Road», publicado este año para animar a cocinar pizza en casa- y, aunque intentó aprender en su tierra el oficio de pizzaiolo, buscó nuevos aires en el Reino Unido. Allí no existía la férrea tradición de su país, pero sí una comida italiana que dejaba mucho que desear. Su celebrada y galardonada aportación a ese panorama -50 Top Pizza le reconoció como Mejor Pizzero del Mundo en 2023- consiste en pizzas al estilo napolitano de masas cuidadamente fermentadas y combinaciones de pocos pero selectos ingredientes de temporada. Una de ellas, la ricordi d’infanzia, fue premiada como la mejor de 2025.

También de estilo napolitano, debido al origen de su creador, Ciro Cristiano, son las pizzas de Baldoria, las mejores de España y las segundas de Europa según 50 Top Pizza. Elaboradas de forma artesanal, con una fermentación lenta, productos frescos de alta calidad y una técnica rigurosa, se sirven en un ambiente acogedor que conecta con el espíritu napolitano del que parte su creador.

Baldoria ha recibido además el premio a la mejor oferta coctelera gracias a propuestas como amalfi tonic, smokey room o truffle negroni. Actualmente, Ciro Cristiano está al frente de un grupo que reúne cuatro restaurantes en la capital: Baldoria y tres locales Beata Pasta.

En cuanto a Sartoria Panatieri, liderada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre y que ya encabezó este listado en 2023, trabaja siguiendo los principios enmarcados en el lema del negocio, ‘de la granja a la pizza’ con productos de cercanía y una oferta que redondea con la elaboración de sus propios embutidos, sus fermentados y sus destilados (La Destilateca). También ha ganado el galardón a la mejor carta de postres.

Durante la presentación del 50 Top Pizza Europa se entregaron otros premios como el de pizzaiolo europeo del año, que fue para Andrea Ena de Sapori Italiani U Taliana (Bratislava); mejor pasta, para Matto Napoletano (Escocia) o Green Oven 2025, que distingue a pizzerías que apuestan por la sostenibilidad medioambiental, que compartieron Bæst (Copenhague) y la barcelonesa Sartoria Panatieri.

La guía completa Europa 2025, compuesta por 193 pizzerías, sitúa a España como la nación más representada con 31 establecimientos, seguida de Francia con 22 e Inglaterra y Suiza, ambas con 16. La ciudad más representada es París, con 16 establecimientos, seguida de Londres con 11 y Madrid con 9.

Junto a las 50 top de Europa, la organización, que tiene como comisarios a Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, ha lanzado la guía de las pizzerías excelentes, en las que se reseñan unas 150 en nuestro continente.

Los listados de 50 Top Pizza, elaborados por inspectores anónimos que valoran la calidad de los productos y la atención al cliente, incluyen otros que se presentarán próximamente, como el de Estados Unidos (1 de julio en Nueva York), Italia (15 de julio en MIlán), el mundo (8 de septiembre, Nápoles) y las mejores cadenas artesanas (27 de noviembre en Londres)

50 Top Pizza Europa 2025

1 Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
2 Baldoria – Madrid, España
3 Sartoria Panatieri – Barcelona, España
3 Via Toledo – Viena, Austria
4 50 Kalò – Londres, Inglaterra
5 IMperfetto – Puteaux, Francia
6 Pizza Zulu – Fürth, Alemania
7 nNea – Amsterdam, Países Bajos
8 Fratelli Figurato – Madrid, España
9 Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
10 Forno d’Oro – Lisboa, Portugal
11 La Balmesina – Barcelona, España
11 La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
12 Surt – Copenhague, Dinamarca
13 Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
14 Demaio – Bilbao, España
15 Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
16 Little Pyg – Dublín, Irlanda
17 Matto Napoletano – Escopia, República de Macedonia del Norte
18 Zielona Górka – Pabianice, Polonia
19 da PONE – Zúrich, Suiza
20 Babette – Estocolmo, Suecia
21 La Pizza è Bella – Amberes, Bélgica
22 Forza – Helsinki, Finlandia
23 MaMeMi – Copenhague, Dinamarca
24 450°C – Turku, Finlandia
25 L’Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
26 Pietra – Belgrado, Serbia
27 Pizza Nuova – Praga, República Checa
28 Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
29 Oobatz – París, Francia
30 Pop’s Pizza – Liubliana, Eslovenia
31 Buon Appetito – Burgess Hill, Inglaterra
32 Arte Bianca – Sagres, Portugal
33 Roco – París, Francia
34 Majstor i Margarita – Belgrado, Serbia
35 NAPIZZA – Núremberg, Alemania
36 Infraganti – Alicante, España
37 La Manifattura – París, Francia
38 Calvello’s – Múnich, Alemania
39 Fimmina – París, Francia
40 Gasparic – Girona, España
41 Belli di Mamma – Budapest, Hungría
42 Margherita Pizzeria – Tallín, Estonia
43 Kytaly – Ginebra, Suiza
44 ‘naPizzà – Bruselas, Bélgica
45 Villa Severino – Helsinki, Finlandia
46 ZANO – Iasi, Rumanía
47 Mamma Pizza – Oslo, Noruega
48 Bottega Ceccarelli – Brunswick, Alemania
49 Filo D’olio – Sarıyer – Estambul, Turquía
50 O’Panuozzo – Utrecht, Países Bajos

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