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Son los vinos más representativos de Rioja Alavesa. También los mejores para hacer tinto de verano y sangría
Tener el honor de ponerle 'de verano' a una receta tiene mérito. Más aún cuando hemos conseguido que el tinto de verano se haya convertido en poco menos que bebida nacional, aún a costa de la no menos icónica sangría. Frescas, dulzonas, frutosas y, para qué mentirnos, con mucho peligro si nos pasamos de frenada, ambas bebidas forman la columna vertebral de muchas fiestas y celebraciones, especialmente cuando el calor aprieta. Sin embargo, hoy no vamos a venir a contaros que el mejor vino para una sangría o para un tinto de verano es el primer vino baratero que encontréis en el súper. Tampoco os vamos a decir eso de 'cuanto mejor sea el vino, mejor va a ser el tinto de verano' porque tampoco es cierto. Y no, no es una cuestión de precio, sino más bien una cuestión de estilo de vino. De hecho, sea sangría, tinto de verano o el no menos popular kalimotxo, cóctel de referencia de la cultura vasca, hay un tipo de vinos que son perfectos para incluirlos en este tipo de bebidas. Es decir: no metáis un gran reserva en la sangría; no es cuestión de dinero, sino cuestión de que no encaje. Para ello nos tenemos que ir a Rioja Alavesa, la subzona dentro de la DOCa Rioja que está dentro del País Vasco, y que pone en el mapa del vino español a localidades como Elciego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Lanciego, Oyón o Leza. Aquí, en Rioja Alavesa, hay una tradición de un vino largamente producido y de trago fácil que son los vinos de maceración carbónica. Generalmente son vinos que están pensados para beberse en el año, por lo que también se llamaban vinos cosecheros, y son especialmente frescos, frutosos y no han tenido un envejecimiento de barrica, por lo que son vinos fáciles de beber y, en general, sin pretensiones. Qué es la maceración carbónica La maceración carbónica, aunque a algunos pueda asustar el nombre, es simplemente un método de elaboración donde se fermentan los racimos enteros del vino, tanto con la uva como con la parte del tallo. Lo que sucede, al contrario de otras elaboraciones, es que estos vinos no se prensan en un inicio. Erre Punto 2024, Remírez de Ganuza. DOCa Rioja. PVP en Bodeboca — 15,90 € * Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión Lo que pasa es que cuando se añaden los racimos enteros, por simple presión, algunas uvas se aplastan y se inicia una fermentación espontánea que, a medida que pasan los días, produce un dióxido de carbono que da comienzo a una fermentación sin oxígeno del resto del depósito, lo que propicia que esa fermentación intracelular convierta el azúcar de la uva en alcohol. Baigorri Negu 2024. DOCa Rioja. PVP en Bodeboca — 8,60 € * Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión Por eso, los aromas frutales serán muy intensos y el vino final, tras sacarse del depósito y rematarse con una fermentación posterior, no sea muy denso ni alcohólico: es decir, perfecto para mezclar o simplemente para beber fresquito, que es lo que se había hecho siempre con él en Rioja Alavesa, convirtiéndose en vino de poteo. Altún Albiker 2024. DOCa Rioja PVP en Bodeboca — 7,65 € * Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión Si no encontráis vinos de maceración carbónica, igualmente podéis recurrir a otros vinos que, en general, van a ser frutosos y tendrán una cierta dulzura, que suelen ir bien a las sangrías como pasa habitualmente con los vinos tintos de uva monastrell del sudeste español como las zonas de Jumilla, Yecla, Alicante o Bullas. Artuke 2024. DOCa Rioja PVP en Bodeboca — 8,70 € * Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión Yo, a título personal, no utilizaría en sangrías vinos que tengan poca carga frutal, que sean excesivamente ácidos y afilados o aquellos que tengan un envejecimiento en barrica que retire el carácter 'festivo' de la bebida y pidan una copa y no un vaso. Imágenes | Imagen de freepik / Foto de Divya Agrawal en Unsplash En DAP | Qué ver y hacer en 48 horas en Rioja Alavesa: un territorio del vino lleno de arte y arquitectura En DAP | Famoso como destino enoturístico, este pueblo en Rioja Alavesa tiene una de las iglesias más impresionantes de toda España - La noticia Son los vinos más representativos de Rioja Alavesa. También los mejores para hacer tinto de verano y sangría fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
Tener el honor de ponerle 'de verano' a una receta tiene mérito. Más aún cuando hemos conseguido que el tinto de verano se haya convertido en poco menos que bebida nacional, aún a costa de la no menos icónica sangría. Frescas, dulzonas, frutosas y, para qué mentirnos, con mucho peligro si nos pasamos de frenada, ambas bebidas forman la columna vertebral de muchas fiestas y celebraciones, especialmente cuando el calor aprieta.
Sin embargo, hoy no vamos a venir a contaros que el mejor vino para una sangría o para un tinto de verano es el primer vino baratero que encontréis en el súper. Tampoco os vamos a decir eso de 'cuanto mejor sea el vino, mejor va a ser el tinto de verano' porque tampoco es cierto.
Y no, no es una cuestión de precio, sino más bien una cuestión de estilo de vino. De hecho, sea sangría, tinto de verano o el no menos popular kalimotxo, cóctel de referencia de la cultura vasca, hay un tipo de vinos que son perfectos para incluirlos en este tipo de bebidas. Es decir: no metáis un gran reserva en la sangría; no es cuestión de dinero, sino cuestión de que no encaje.
Para ello nos tenemos que ir a Rioja Alavesa, la subzona dentro de la DOCa Rioja que está dentro del País Vasco, y que pone en el mapa del vino español a localidades como Elciego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Lanciego, Oyón o Leza.
Aquí, en Rioja Alavesa, hay una tradición de un vino largamente producido y de trago fácil que son los vinos de maceración carbónica. Generalmente son vinos que están pensados para beberse en el año, por lo que también se llamaban vinos cosecheros, y son especialmente frescos, frutosos y no han tenido un envejecimiento de barrica, por lo que son vinos fáciles de beber y, en general, sin pretensiones.
Qué es la maceración carbónica
La maceración carbónica, aunque a algunos pueda asustar el nombre, es simplemente un método de elaboración donde se fermentan los racimos enteros del vino, tanto con la uva como con la parte del tallo. Lo que sucede, al contrario de otras elaboraciones, es que estos vinos no se prensan en un inicio.
Erre Punto 2024, Remírez de Ganuza. DOCa Rioja.
Lo que pasa es que cuando se añaden los racimos enteros, por simple presión, algunas uvas se aplastan y se inicia una fermentación espontánea que, a medida que pasan los días, produce un dióxido de carbono que da comienzo a una fermentación sin oxígeno del resto del depósito, lo que propicia que esa fermentación intracelular convierta el azúcar de la uva en alcohol.
Baigorri Negu 2024. DOCa Rioja.
Por eso, los aromas frutales serán muy intensos y el vino final, tras sacarse del depósito y rematarse con una fermentación posterior, no sea muy denso ni alcohólico: es decir, perfecto para mezclar o simplemente para beber fresquito, que es lo que se había hecho siempre con él en Rioja Alavesa, convirtiéndose en vino de poteo.
Altún Albiker 2024. DOCa Rioja
Si no encontráis vinos de maceración carbónica, igualmente podéis recurrir a otros vinos que, en general, van a ser frutosos y tendrán una cierta dulzura, que suelen ir bien a las sangrías como pasa habitualmente con los vinos tintos de uva monastrell del sudeste español como las zonas de Jumilla, Yecla, Alicante o Bullas.
Artuke 2024. DOCa Rioja
Yo, a título personal, no utilizaría en sangrías vinos que tengan poca carga frutal, que sean excesivamente ácidos y afilados o aquellos que tengan un envejecimiento en barrica que retire el carácter 'festivo' de la bebida y pidan una copa y no un vaso.
Imágenes | Imagen de freepik / Foto de Divya Agrawal en Unsplash
En DAP | Qué ver y hacer en 48 horas en Rioja Alavesa: un territorio del vino lleno de arte y arquitectura
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La noticia
Son los vinos más representativos de Rioja Alavesa. También los mejores para hacer tinto de verano y sangría
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Jaime de las Heras
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