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Bicarbonato de sodio para cocinar y para limpiar: un básico que siempre funciona
Descubre cómo usar bicarbonato de sodio para cocinar y limpiar: trucos caseros fáciles, cantidades exactas y consejos útiles para el día a día. La entrada Bicarbonato de sodio para cocinar y para limpiar: un básico que siempre funciona es un contenido original de PequeRecetas
El bicarbonato de sodio lleva toda la vida en la despensa, aunque muchas veces no le hacemos ni caso. Pero basta con descubrir un par de trucos para darnos cuenta de que sirve para casi todo: lo usamos para que suban mejor los bizcochos, para cocer legumbres más rápido, para dejar las ollas relucientes o quitar olores de la nevera. Y todo eso con un solo ingrediente.
Nosotros lo usamos tanto para cocinar como para limpiar, porque es barato, fácil de usar y encima no tiene productos químicos raros. No necesitas media droguería para tener la cocina limpia ni una colección de levaduras distintas: con un poco de bicarbonato, solucionas más cosas de las que imaginas.
Cómo usamos el bicarbonato de sodio para cocinar
En la cocina es donde más partido le sacamos. No es un ingrediente que usemos cada día, pero cuando hace falta, marca la diferencia. Aquí te dejamos los usos que más aplicamos en casa, con cantidades concretas y algún que otro truco que hemos ido pillando.
Para que los bizcochos suban bien
Cuando preparamos bizcochos caseros o magdalenas, solemos añadir una cucharadita de bicarbonato (unos 5 g) por cada 250 g de harina. Pero solo si la receta lleva algo ácido, como yogur, limón o vinagre. Si no, no hace efecto y encima puede dejar un regusto raro. Es muy fácil pasarse, así que mejor quedarse cortos que poner de más.
Para ablandar las legumbres
Cuando cocemos garbanzos o lentejas, echamos media cucharadita de bicarbonato al agua. Notamos que se cuecen más rápido y que la piel se separa con más facilidad. Eso sí, no conviene abusar porque puede cambiar un poco el sabor. A nosotros nos funciona especialmente bien si se nos ha olvidado ponerlas en remojo.
Para quitar la acidez del tomate
A veces, al hacer una salsa de tomate casera, nos queda muy ácida. En vez de añadir azúcar, probamos con un pellizco de bicarbonato. Literalmente un pellizco, no más. Burbujea un poco y en unos segundos cambia el sabor. Es una forma rápida de corregir sin cargar la salsa con más ingredientes.
Para mantener el color de las verduras
Cuando cocemos judías verdes, brócoli o guisantes, ponemos una pizca de bicarbonato en el agua de cocción. No es obligatorio, pero ayuda a que queden con un verde más vivo y bonito. Si las vamos a servir tal cual, en una ensalada por ejemplo, se nota bastante.
Para que los fritos queden más crujientes
Hay un truco que nos encanta: cuando vamos a freír patatas, las dejamos un rato en agua con una puntita de bicarbonato (menos de 1 g). Después las secamos bien y las freímos. El resultado es una corteza más crujiente, como de freiduría buena
Lavar la fruta y la verdura con bicarbonato de sodio
La fruta y la verdura contienen fibras, vitaminas y sales minerales útiles para nuestro organismo, pero muchas de estas sustancias están contenidas en la cáscara. Por lo tanto, es aconsejable consumir frutas y verduras sin pelarlas (siempre que esto sea posible, por supuesto), pero hacer falta lavarlas con mucha atención, ya que sólo con agua puede no ser suficiente para remover todas las impurezas presentes en la superficie. Agregando una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua, podemos eliminar el doble de residuos y sustancias nocivas. Basta dejar la fruta o verdura en remojo en agua con bicarbonato por 10 minutos y luego enjuagarla.
Para los vegetales con cáscara resistente, como los calabacines y las manzanas, también podemos usar una pasta hecha con 1 parte de agua y 3 de bicarbonato, y refregar la superficie con ella. Luego, enjuagamos y la fruta o la verdura estará lista para ser utilizada.
Levadura casera con bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio cuando se calienta o se mezcla con sustancias ácidas (como por ejemplo el yogur), desprende dióxido de carbono: de esta manera se obtiene el efecto ‟levadura”.
Para obtener 1 cucharadita de levadura casera:
- mezclad ¼ de cucharadita (1-2 g) de bicarbonato de sodio con ¾ de cucharadita de cremor tártaro
- o también ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con 125 g de yogur
- otra variante , ¼ de cucharadita de bicarbonato con ½ cucharadita de vinagre o zumo de limón y 100 gr. de leche.
La dosis para hacer levar 225 g de harina es 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato y dos cucharaditas de cremor tártaro. Este tipo de levadura debe ser consumida en tiempo breve.
Recetas dulces con bicarbonato de sodio
Otros consejos de cocina con bicarbonato de sodio
- 1 pizca de bicarbonato cada 3 huevos ayuda a hacer más esponjosa y suave la tortilla.
- 1 pizca de bicarbonato en el puré de patatas y obtendréis una textura más suave.
- para que las verduras no pierdan el color durante la cocción basta agregar 1 cucharadita de bicarbonato al agua de cocción.
- Si vais a cocer coliflor, podéis decir adiós al olor desagradable de la coliflor hervida, agregando 1 cucharadita de bicarbonato al agua de cocción.
- Para que la carne del estofado o el cocido resulte más tierna, podéis agregar ½ cucharadita de bicarbonato cada litro de agua al inicio de la cocción.
Cómo usamos el bicarbonato de sodio para limpiar
En limpieza, el bicarbonato es uno de esos básicos que nunca faltan. Nosotros lo usamos para casi todo en la cocina: grasa, olores, manchas… Y lo mejor es que no huele a nada, no mancha y no hace falta frotar como si no hubiera un mañana. Aquí te dejamos nuestros usos más habituales:
Para limpiar grasa y suciedad de la encimera o vitrocerámica
Cuando la encimera o la vitro se quedan llenas de grasa (sobre todo después de freír), mezclamos tres cucharadas de bicarbonato con un litro de agua caliente, lo metemos en un pulverizador y rociamos la zona. Esperamos un par de minutos y pasamos un paño húmedo. No hace espuma ni huele raro, pero lo deja todo limpio.
Para quitar el olor de la nevera o del cubo de basura
Esto lo hacemos siempre: ponemos dos cucharadas de bicarbonato en un vasito y lo dejamos al fondo de la nevera o dentro del cubo de basura, bien tapado pero sin cerrar del todo. Absorbe los olores sin más, sin perfume y sin químicos. Lo cambiamos cada dos semanas, más o menos.
Para limpiar el horno sin productos fuertes
Cuando el horno necesita una buena limpieza (y no nos apetece dejarnos los pulmones con productos agresivos), hacemos una pasta con media taza de bicarbonato, unas gotas de jabón y un poco de agua caliente. La extendemos por todo el horno, esperamos una hora y luego retiramos con un trapo. Sale la suciedad que da gusto.
Para desatascar y desodorizar el fregadero
Uno de nuestros básicos: medio vaso de bicarbonato y medio vaso de vinagre blanco por el desagüe. Deja que burbujee un rato (5-10 minutos) y luego vierte un litro de agua hirviendo. No solo quita malos olores, también ayuda si notas que el agua empieza a ir lenta.
Para blanquear la ropa o quitar manchas
Si echamos media taza de bicarbonato en la lavadora, junto con el detergente habitual, la ropa blanca sale más luminosa y las manchas se suavizan. También se puede hacer una pasta con un poco de agua y frotar directamente sobre manchas de sudor o tomate antes de lavar
Consejos prácticos para usar el bicarbonato (sin liarla)
Antes de lanzarte a usarlo para todo, hay algunas cosas que conviene tener claras. Nosotros hemos ido aprendiendo sobre la marcha, así que te dejamos aquí unos cuantos consejos que nos han salvado más de una vez:
- No te pases con las cantidades. En la cocina, si echas más de la cuenta, el sabor cambia. Mejor quedarse cortos y ajustar poco a poco.
- Siempre que lo uses en repostería, mezcla con algo ácido. Un yogur, un chorrito de limón o vinagre… Si no, no hace reacción y te puede quedar el bizcocho apelmazado.
- En limpieza, mejor probar en un rincón discreto. Algunas superficies delicadas (como mármol o madera barnizada) pueden reaccionar mal si frotas con bicarbonato en seco.
- No lo mezcles con vinagre en botes cerrados. Parece una tontería, pero la mezcla genera gas y si está sellado… puede acabar en desastre.
- Guárdalo bien cerrado. Si lo dejas abierto, pierde fuerza y absorbe olores y humedad. Nosotros usamos un bote hermético de cristal, como los de legumbres.
- Para los olores fuertes (zapatos, cubo de basura, etc.), pon bicarbonato directamente. Déjalo actuar y luego sacúdelo o aspíralo.
- No hace falta comprar marcas caras. El bicarbonato es siempre el mismo producto. Nosotros usamos el del súper y va perfecto para todo esto
Si algo tenemos claro es que el bicarbonato de sodio se ha ganado su sitio en casa. Lo usamos para cocinar sin complicarnos, para limpiar sin llenar los armarios de productos, y para ahorrar espacio, dinero y tiempo. Es uno de esos ingredientes que parece simple, pero que vale para muchísimo.
Aquí te dejamos una tabla resúmen con todos nuestros consejos para usar el bicarbonato tanto para limpiar como para cocinar:
Usos del bicarbonato de sodio en la cocina y la limpieza
| Uso | Cantidad recomendada | Cómo lo usamos |
|---|---|---|
| Bizcochos y magdalenas | 1 cucharadita por 250 g de harina | Mezclado con la harina, si la receta lleva ácido (yogur, limón, vinagre…). |
| Cocción de legumbres | ½ cucharadita por olla | Añadir al agua de cocción para ablandarlas y reducir el tiempo. |
| Salsas de tomate | Un pellizco (menos de 1 g) | Echar al final para reducir la acidez sin añadir azúcar. |
| Verduras verdes al hervir | Una pizca en el agua | Ayuda a conservar el color brillante. |
| Patatas fritas crujientes | ⅛ cucharadita en el agua de remojo | Remojar antes de freír, luego secar bien. |
| Limpieza de encimeras y grasa | 3 cucharadas + 1 litro de agua caliente | Pulverizar, dejar actuar y frotar con un paño. |
| Olores en la nevera o cubo | 2 cucharadas en un vaso | Colocar dentro sin tapar completamente. |
| Limpieza del horno | ½ taza + agua + jabón | Formar una pasta, aplicar, dejar actuar y limpiar con paño húmedo. |
| Tuberías con mal olor | ½ taza + ½ taza de vinagre | Verter, dejar burbujear y luego enjuagar con agua muy caliente. |
| Ropa blanca y manchas | ½ taza en la lavadora | Añadir al detergente para blanquear o hacer una pasta para frotar manchas. |
Desde bizcochos más esponjosos hasta tuberías que no huelen raro, el bicarbonato está en mil detalles del día a día. Nosotros no lo cambiamos por nada.
¿Qué os parecen estos consejos para usar el bicarbonato de sodio en la cocina? Si queréis seguir conociendo otros usos del bicarbonato, no os perdáis los 7 trucos para eliminar los olores en la cocina que os mostramos hace un tiempo.
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