Esta ensalada se adapta a lo que haya en la nevera: la clave reside en la mezcla de sabores y texturas

A la hora de armar este plato, tomé como punto de partida la anterior receta de papines al horno con hierbas, una guarnición sencilla y aromática que, con algunas adaptaciones, se convirtió en la base de una ensalada vegana deliciosa. La clave está en equilibrar los sabores ya impregnados en los papines con la mostaza y la mezcla de hierbas frescas: perejil, cilantro, eneldo, tomillo y romero, para infundir un carácter especial a los demás ingredientes. Para construir esta ensalada, sumé legumbres que aportan tanto valor nutricional como textura. Los garbanzos, cocidos hasta alcanzar una ternura perfecta, son los protagonistas proteicos. Por otro lado, la zanahoria, ya sea rallada finamente, cortada en juliana o cocida en el horno en rodajas (como en este caso), introduce un dulzor natural y un lindo contraste de color. Más allá de los ingredientes principales, la riqueza de esta ensalada vegana reside en la incorporación de elementos que aportan frescura. El cilantro fresco más hojas y tallo de apio picado no solo suman color, sino también un ligero picante a tono con la combinación. Finalmente, unas semillas de sésamo negras o ajonjolí por encima para un aporte extra de grasas saludables. Unas semillas de girasol o semillas de calabaza tostadas en la sartén también podrían quedar muy bien para aportar ese crunch adictivo. El aderezo, en este caso, es sencillo: a base de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta será suficiente. Opcionalmente, e inspirados por las hierbas utilizadas en los papines, se puede intensificar el uso de la mostaza Dijon o incorporar un poco de vinagre balsámico. La intención es que el aderezo acompañe, sin tapar el sabor que ya tienen los papines y el resto de los ingredientes. Para complementar esta ensalada vegana, te propongo un agua de verano que sea igual de refrescante y que limpie el paladar, sin competir con los sabores del plato. En DAP | La mejor ensalada saciante y vegana para la cena la puedes hacer con sobras de tofu y lo que tengas por la nevera En DAP | La ensalada de solo tres ingredientes que siempre funciona: vegana, saludable y saciante - La noticia Esta ensalada se adapta a lo que haya en la nevera: la clave reside en la mezcla de sabores y texturas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .

Jun 9, 2025 - 04:50

A la hora de armar este plato, tomé como punto de partida la anterior receta de papines al horno con hierbas, una guarnición sencilla y aromática que, con algunas adaptaciones, se convirtió en la base de una ensalada vegana deliciosa. La clave está en equilibrar los sabores ya impregnados en los papines con la mostaza y la mezcla de hierbas frescas: perejil, cilantro, eneldo, tomillo y romero, para infundir un carácter especial a los demás ingredientes.

Para construir esta ensalada, sumé legumbres que aportan tanto valor nutricional como textura. Los garbanzos, cocidos hasta alcanzar una ternura perfecta, son los protagonistas proteicos. Por otro lado, la zanahoria, ya sea rallada finamente, cortada en juliana o cocida en el horno en rodajas (como en este caso), introduce un dulzor natural y un lindo contraste de color.

Más allá de los ingredientes principales, la riqueza de esta ensalada vegana reside en la incorporación de elementos que aportan frescura. El cilantro fresco más hojas y tallo de apio picado no solo suman color, sino también un ligero picante a tono con la combinación. Finalmente, unas semillas de sésamo negras o ajonjolí por encima para un aporte extra de grasas saludables. Unas semillas de girasol o semillas de calabaza tostadas en la sartén también podrían quedar muy bien para aportar ese crunch adictivo.

El aderezo, en este caso, es sencillo: a base de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta será suficiente. Opcionalmente, e inspirados por las hierbas utilizadas en los papines, se puede intensificar el uso de la mostaza Dijon o incorporar un poco de vinagre balsámico. La intención es que el aderezo acompañe, sin tapar el sabor que ya tienen los papines y el resto de los ingredientes.

Para complementar esta ensalada vegana, te propongo un agua de verano que sea igual de refrescante y que limpie el paladar, sin competir con los sabores del plato.

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