Merluza en salsa verde con Thermomix

¿Te imaginas una merluza en salsa verde con almejas cocinada en Thermomix sin complicaciones? Pues sí, y encima queda deliciosa. La entrada Merluza en salsa verde con Thermomix es un contenido original de PequeRecetas

May 29, 2025 - 06:30

Tenía la merluza descongelándose y media bolsa de almejas en la nevera, así que tocaba tirar de clásico: merluza en salsa verde con Thermomix. Es de esas recetas que se hacen solas, pero quedan como si hubieras estado un rato peleándote con la sartén. Lo justo de guisantes, el toque del perejil y esa salsita que pide pan…

La gracia de hacerlo en Thermomix es que no hay que preocuparse por el punto de cocción ni por que la salsa espese bien. Solo vigilamos las almejas al final, para que no se nos pasen, y listo. Si tienes los ingredientes a mano, ya estás tardando.

Receta de merluza en salsa verde con Thermomix

Ingredientes

600 g de lomos de merluza sin piel (pueden ser congelados)
300 g de almejas
100 g de guisantes
2 dientes de ajo
100 g de cebolla
100 ml de vino blanco (½ vaso)
200 ml de caldo de pescado (1 vaso)
40 g de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
1 cucharadita de harina
Un buen manojo de perejil fresco
Sal
Pimienta al gusto

Cómo hacer merluza en salsa verde con almejas en Thermomix

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arena mientras preparamos el resto.
Echamos el perejil en el vaso y lo picamos 5 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Añadimos la cebolla y los ajos al vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos.
Incorporamos el aceite y sofreímos 8 minutos, 100 °C, velocidad 1.
Agregamos la cucharadita de harina y cocinamos 2 minutos, 100 °C, velocidad 2.
Vertemos el vino blanco y dejamos 2 minutos sin cubilete, 100 °C, velocidad 1, para que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo, los guisantes y el perejil reservado. Colocamos el cestillo con los lomos de merluza dentro y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Finalmente, colocamos las almejas en el recipiente Varoma y lo ponemos sobre la tapa. Programamos 7 minutos más, Varoma, velocidad cuchara.
Retiramos el pescado con cuidado y servimos con las almejas alrededor y la salsa por encima

Consejos para hacer merluza en salsa verde en Thermomix

Hay recetas que no tienen mucha complicación, pero aun así agradecen un par de trucos. Esta es una de esas. Aquí van algunos detalles que pueden marcar la diferencia:

Descongelar bien la merluza: Si usas lomos congelados, es importante que estén completamente descongelados antes de empezar. Lo ideal es dejarlos en la nevera desde el día anterior. También puedes ponerlos en un bol con agua fría, pero no uses agua caliente ni el microondas.
Almejas sin arena: Déjalas mínimo 30 minutos en agua con sal, removiéndolas de vez en cuando. Así sueltan la arena que puedan tener dentro. También puedes darles un hervor aparte si prefieres más seguridad antes de ponerlas en el Varoma.
Perejil fresco siempre: Le da un sabor mucho más intenso que el seco. Añádelo al gusto si quieres más color.
Caldo casero de pescado: Elevará el sabor de la salsa. Si no tienes, utiliza uno de buena calidad comprado.
Espesar la salsa sin harina: Si quieres una opción sin harina, puedes triturar una parte de los guisantes con un poco del caldo. La textura sigue siendo cremosa y no necesitas añadir nada más.
Tener pan para mojar: No es obligatorio, pero casi. Esta salsa es de las que se aprovechan con pan hasta la última cucharada. Mejor si es un pan de miga densa, tipo gallego o uno rústico.

Y si te quedas con ganas de más platos marineros hechos con Thermomix, tienes donde elegir: desde un cremoso risotto de gambas que te transporta directo a la costa, hasta un pastel de merluza ideal para sorprender en una cena. ¿Prefieres algo reconfortante? Entonces una buena sopa de pescado en Thermomix siempre entra de lujo. ¡Anímate a probarlos todos y cuéntanos cuál ha sido tu favorito!

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