Receta de oi muchim, la deliciosa ensalada coreana de pepino lista en cinco minutos

Cuando llega la temporada en la que más brilla esta hortaliza, la ensalada coreana de pepino (oi muchim) se convierte en uno de los platos que más repito en casa. Y es que esa combinación de dulce, salado y picante me tiene totalmente conquistada. Sé que el pepino no tiene muchos fans, pero yo estoy acostumbrada a la gastronomía de Indonesia, donde las rodajas de pepino están presentes en todas las comidas. En un país tropical con una gastronomía tan picante, esa verdura es lo mejor que puede pasarte. Si eres de los que lo tiene un poco olvidado en la nevera, dale otra oportunidad. Con el aliño adecuado, como en esta ensalada coreana, el pepino deja de ser aburrido o soso. En Corea, este tipo de platos se llaman banchan. No son ni entrantes ni guarniciones como las entendemos nosotros, sino que van todos juntos a la mesa para acompañar el plato principal. Por cierto, oi significa "pepino" en coreano y muchim viene a ser "mezclado" o "aliñado", así que el nombre del plato es literalmente "pepino aliñado". Sobre el gochugaru y dónde encontrarlo El gochugaru es el chile coreano en copos, uno de los ingredientes más característicos de la gastronomía coreana y lo encuentras en cualquier supermercado asiático. Es lo que marca la diferencia en esta receta. No pica demasiado, tiene un sabor suave, algo ahumado y ese color rojo tan bonito. Si no te quieres complicar con ingredientes exóticos, puedes usar pimentón picante o incluso el dulce. No es lo mismo, pero funcionará. Ingredientes Para 1 personas Pepino cortado en rodajas finas 1 Salsa de soja clara 15 ml Vinagre de arroz 15 ml Gochugaru 15 g Aceite de sésamo 15 ml Azúcar 5 g Sal 2 g Semillas de sésamo 15 g Cómo hacer ensalada coreana de pepino oi muchim Dificultad: Fácil Tiempo total 5 m Elaboración 5 m Lava bien el pepino y córtalo en tiras finas. Puedes dejarle la piel entera, pelarlo completamente o hacer un pelado parcial a tiras. En un bol mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el gochugaru, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Remueve con una cuchara hasta que el aliño esté bien integrado. Añade el pepino al bol y mezcla bien, asegurándote de que todas las tiras queden bien cubiertas por el aliño. Sírvelo frío. Con qué acompañar la ensalada coreana de pepino Puedes añadirle cebolleta verde en tiras finas, zanahoria rallada o un diente de ajo bien picadito. A mí me funciona genial como acompañamiento para cualquier pescado o carne a la sartén, por ejemplo una dorada a la plancha. Si te animas con una barbacoa de cocina coreana en casa, este banchan no puede faltar en la mesa este verano. También le va de fábula a un plato de japchae. En DAP | Ensalada de pepino al estilo sunomono En DAP | Ensalada de pepino - La noticia Receta de oi muchim, la deliciosa ensalada coreana de pepino lista en cinco minutos fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz .

Jun 8, 2025 - 11:20

Cuando llega la temporada en la que más brilla esta hortaliza, la ensalada coreana de pepino (oi muchim) se convierte en uno de los platos que más repito en casa. Y es que esa combinación de dulce, salado y picante me tiene totalmente conquistada.

Sé que el pepino no tiene muchos fans, pero yo estoy acostumbrada a la gastronomía de Indonesia, donde las rodajas de pepino están presentes en todas las comidas. En un país tropical con una gastronomía tan picante, esa verdura es lo mejor que puede pasarte. Si eres de los que lo tiene un poco olvidado en la nevera, dale otra oportunidad. Con el aliño adecuado, como en esta ensalada coreana, el pepino deja de ser aburrido o soso.

En Corea, este tipo de platos se llaman banchan. No son ni entrantes ni guarniciones como las entendemos nosotros, sino que van todos juntos a la mesa para acompañar el plato principal. Por cierto, oi significa "pepino" en coreano y muchim viene a ser "mezclado" o "aliñado", así que el nombre del plato es literalmente "pepino aliñado".

Sobre el gochugaru y dónde encontrarlo

El gochugaru es el chile coreano en copos, uno de los ingredientes más característicos de la gastronomía coreana y lo encuentras en cualquier supermercado asiático. Es lo que marca la diferencia en esta receta. No pica demasiado, tiene un sabor suave, algo ahumado y ese color rojo tan bonito. Si no te quieres complicar con ingredientes exóticos, puedes usar pimentón picante o incluso el dulce. No es lo mismo, pero funcionará.

Ingredientes

Para 1 personas

Pepino cortado en rodajas finas 1
Salsa de soja clara 15 ml
Vinagre de arroz 15 ml
Gochugaru 15 g
Aceite de sésamo 15 ml
Azúcar 5 g
Sal 2 g
Semillas de sésamo 15 g

Cómo hacer ensalada coreana de pepino oi muchim

Dificultad: Fácil

Tiempo total 5 m
Elaboración 5 m

Lava bien el pepino y córtalo en tiras finas. Puedes dejarle la piel entera, pelarlo completamente o hacer un pelado parcial a tiras.

En un bol mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el gochugaru, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Remueve con una cuchara hasta que el aliño esté bien integrado. Añade el pepino al bol y mezcla bien, asegurándote de que todas las tiras queden bien cubiertas por el aliño. Sírvelo frío.

Con qué acompañar la ensalada coreana de pepino

Puedes añadirle cebolleta verde en tiras finas, zanahoria rallada o un diente de ajo bien picadito. A mí me funciona genial como acompañamiento para cualquier pescado o carne a la sartén, por ejemplo una dorada a la plancha. Si te animas con una barbacoa de cocina coreana en casa, este banchan no puede faltar en la mesa este verano. También le va de fábula a un plato de japchae.

En DAP | Ensalada de pepino al estilo sunomono
En DAP | Ensalada de pepino

-
La noticia Receta de oi muchim, la deliciosa ensalada coreana de pepino lista en cinco minutos fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz .