Pad Thai

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per fare il pad thai:

• Tagliatelle di riso 300 gr
• Zucchero di canna 30 gr
• Salsa di pesce 15 gr
• Pasta di tamarindo 60 gr
• Acqua 90 gr
• Erba cipollina 1 mazzetto
• Spicchi di aglio 2
• Arachidi tostate 50 mg
• Uova 2
• Gamberi sgusciati 200 gr
• Germogli di soia 90 gr
• Olio vegetale 20 ml

Come fare il pad thai

Metti le tagliatelle di riso in ammollo in acqua tiepida per almeno 15 minuti.

Intanto, prepara il condimento. In una ciotola mescola lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la pasta di tamarindo e l’acqua, fino a ottenere un composto omogeneo. Lava e trita l’erba cipollina.

Pulisci gli spicchi d’aglio, rimuovi l’anima e tritali finemente. Trita anche le arachidi, ma non troppo finemente: devono restare croccanti.

Scalda un filo d’olio nel wok e strapazza le uova. Appena cotte, mettile da parte.

Versa un altro filo d’olio nel wok, aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare. Poi unisci i gamberi e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiungi nel wok anche la salsa che hai preparato prima e mescola bene.

Scola le tagliatelle di riso e versale nella padella. Saltale a fiamma alta per un paio di minuti, finché si amalgamano bene al condimento.

Aggiungi le uova strapazzate, l’erba cipollina tritata e i germogli di soia. Mescola ancora per un minuto, poi spegni la fiamma.

Aggiungi le arachidi tostate tritate e mescola bene il tutto.

Conservazione

• Il Pad Thai va gustato appena preparato, ma se ti avanza si conserva in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico.
• Riscaldalo in padella con un filo d’olio o qualche cucchiaio d’acqua per far tornare morbidi i noodles.
• Sconsigliata la congelazione, che rovina consistenza e gusto.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Non trovi la pasta di tamarindo? Puoi sostituirla con un mix di succo di lime, zucchero di canna e un goccio di salsa di soia.
• Avanzi di gamberi? Puoi usarli anche surgelati, oppure sostituirli con pollo a pezzetti o tofu per una versione vegetariana.
• Noodles troppo cotti? Attenzione all’ammollo: 15 minuti in acqua tiepida sono sufficienti per ammorbidirli senza cuocerli.
• Occhio all’ordine! Prima uova, poi gamberi, poi salsa e infine noodles. Questo garantisce una cottura perfetta e uniforme.
• Arachidi da riciclare: Se ne hai in casa, tostate in padella e tritale a coltello per una resa perfetta.

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