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Come scegliere frutta e verdura di stagione: alcuni consigli
Scegliere frutta e verdura di stagione non è solo una buona abitudine per la salute e il gusto, ma anche una scelta sostenibile per l’ambiente. I prodotti raccolti nel giusto periodo dell’anno sono infatti più ricchi di nutrienti, più saporiti e meno soggetti a trattamenti conservanti. Ma come scegliere frutta e verdura di stagione e […] L'articolo Come scegliere frutta e verdura di stagione: alcuni consigli proviene da Supermercati Todis.
Scegliere frutta e verdura di stagione non è solo una buona abitudine per la salute e il gusto, ma anche una scelta sostenibile per l’ambiente. I prodotti raccolti nel giusto periodo dell’anno sono infatti più ricchi di nutrienti, più saporiti e meno soggetti a trattamenti conservanti. Ma come scegliere frutta e verdura di stagione e riconoscere quelli migliori al momento dell’acquisto? Ecco alcuni consigli utili.
Perché scegliere prodotti di stagione?
Scegliere frutta e verdura di stagione significa innanzitutto privilegiare la qualità e il gusto: quando i prodotti crescono seguendo il loro ciclo naturale, sviluppano un sapore più pieno, autentico e riconoscibile. Inoltre, i valori nutrizionali risultano superiori, poiché il contenuto di vitamine, sali minerali e antiossidanti è maggiore nei prodotti raccolti al giusto grado di maturazione. Un altro aspetto importante è il prezzo, generalmente più conveniente grazie alla maggiore disponibilità di offerta, che abbassa i costi e rende questi alimenti più accessibili. Infine, non va dimenticata la sostenibilità: scegliere prodotti stagionali e, quando possibile, locali, significa ridurre le distanze percorse per il trasporto e il ricorso a sistemi di conservazione energivori, con un impatto ambientale decisamente più contenuto.
Come riconoscere frutta e verdura di stagione
Alcuni consigli utili per sapere come scegliere frutta e verdura di stagione:
- Osserva l’origine e la disponibilità
Controlla sempre l’etichetta: se la frutta o la verdura proviene da un paese lontano, è probabile che non sia di stagione in Italia. I mercati rionali e i banchi ortofrutticoli locali sono spesso i luoghi migliori dove trovare prodotti stagionali freschi.
- Fidati dei sensi
- Vista: il colore deve essere vivo, naturale e uniforme. Evita i prodotti troppo lucidi (potrebbero essere stati trattati).
- Tatto: la consistenza deve essere coerente con il tipo di frutto o ortaggio; ad esempio, un pomodoro troppo duro potrebbe non essere maturo.
- Olfatto: un profumo intenso è spesso segno di freschezza e maturazione naturale.
- Conosci i prodotti del mese
Sapere cosa offre ogni stagione è il primo passo per orientarsi nella scelta. D’estate, ad esempio, la varietà è ampia e colorata. Ecco alcuni esempi:
- Albicocche: disponibili tra maggio e luglio, sono ottime per ricette dolci e salate. Sceglile morbide al tatto ma non troppo molli, con una buccia vellutata e aranciata.
- Pesche: le trovi in piena estate. Il frutto maturo profuma intensamente ed è leggermente cedevole se premuto con delicatezza.
- Fichi: maturano tra agosto e settembre. I migliori sono quelli con la buccia morbida e leggermente screpolata, segno che sono dolci e maturi.
- Anguria: il simbolo dell’estate. Per riconoscere una buona anguria, dolce e matura, verifica che abbia una macchia giallastra sul fondo (dove è appoggiata al terreno) e che, battendola, emetta un suono profondo e sordo.
E come riconosciamo la verdura di stagione?
La regola è la stessa: ogni stagione ha le sue. In estate, via libera a zucchine, melanzane, pomodori e peperoni. In autunno arrivano zucche, cavoli, bietole e radicchi. D’inverno si fanno spazio i broccoli, i finocchi e i cavolfiori. In primavera, invece, troviamo fave, asparagi e piselli. Scegli le verdure con foglie croccanti, prive di macchie e parti gialle. I gambi devono essere sodi e i colori brillanti.
Acquistare frutta e verdura di stagione significa mangiare meglio, risparmiare e contribuire alla salvaguardia del pianeta. Conoscere il calendario stagionale e imparare a usare i sensi nella scelta al banco sono piccoli gesti che fanno una grande differenza. E se hai voglia di ispirazione in cucina, prova a partire da un ingrediente di stagione e lasciati guidare dalla creatività!
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