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Spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze
Preparate insieme a noi un primo piatto che sa di primavera e di mare: gli spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze. Una ricetta facile e appetitosa, perfetta per stupire a tavola con ingredienti di stagione e aromi mediterranei. La crema di piselli avvolge la pasta con una delicatezza vellutata, in contrasto con il sapore deciso delle cozze, che regalano una nota salmastra intensa e irresistibile. Gli asparagi, leggermente croccanti, aggiungono freschezza e una sfumatura vegetale che completa l’armonia del piatto. Ogni forchettata è un incontro di consistenze e profumi, che raccontano il meglio della cucina primaverile con un tocco elegante e contemporaneo. Dopo aver assaggiato gli spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze, non perdetevi questi deliziosi primi piatti di pesce dai sapori primaverili: Scialatielli asparagi e vongole Pasta al pesto e gamberi Garganelli al ragù di seppioline e piselli
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Cozze 1 kg (già pulite)
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
per la crema di piselli
- Pisellini 200 g
- Acqua 100 g
- Sale fino q.b.
per gli asparagi
- Asparagi 200 g (da pulire)
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze iniziate dalla crema di piselli: sgranate i piselli (1), poi sbollentateli in acqua bollente salata per 2 minuti (2) (3).
Scolate i piselli e trasferiteli subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere vivo il colore (4). Versateli in un boccale (5) e aggiungete l'acqua (6).
Salate (7) e frullate (8) fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata (9). Tenete da parte la crema di piselli.
In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino fresco (10). Aggiungete le cozze pulite (11), alzate la fiamma, coprite con un coperchio (12) e cuocete per circa 5 minuti.
Quando le cozze saranno tutte aperte (13), sgusciatele e tenetele da parte (14). Ora tagliate gli asparagi a rondelle sottili (15), dopo aver eliminato la parte più dura del gambo, e dividete le punte a metà.
In padella, scaldate un altro filo d’olio con uno spicchio d’aglio (16), poi aggiungete gli asparagi (17) e cuocete a fiamma media per circa 5 minuti. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata (18), scolandoli un paio di minuti prima del termine della cottura.
Versate un paio di mestoli dell’acqua della pasta in padella (19), poi scolate qui gli spaghetti (20) e portate a cottura. A fiamma spenta, aggiungete la crema di piselli (21).
Unite anche le cozze sgusciate (22) e un filo d’olio per mantecare. Mescolate bene (23) e servite subito gli spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito gli spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze.
Consiglio
Se volete variare la ricetta, potete provare a sostituire la crema di piselli con una deliziosa crema di fave e usare i carciofi al posto degli asparagi: un'alternativa gustosa e di stagione!
