Yogurt con il Bimby

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare lo yogurt con il Bimby:

• Latte intero 800 ml
• Yogurt bianco naturale 120 gr
• Zucchero semolato 40 gr facoltativo

Ingredienti per la fermentazione :

• Acqua 250 ml
• Succo di limone 30

Come fare lo yogurt in casa con il Bimby

Versa nel boccale del Bimby lo yogurt, il latte e lo zucchero (se hai deciso di usarlo). Mescola per 30 secondi a velocità 4. Riscalda il composto per 2 minuti a 37°, velocità 2. Versa il composto ottenuto nei vasetti, distribuendone circa 120 g in ciascuno.

Chiudi i vasetti con i loro coperchi oppure con della pellicola trasparente. Sistemali nel recipiente del Varoma. Versa nel boccale l’acqua e il succo di limone. Imposta la modalità fermentazione a 70° per 10 ore. Terminata la fermentazione, rimuovi il Varoma con attenzione per non scottarti. Riponi i vasetti in frigorifero e lasciali raffreddare per almeno 2 ore prima di gustarli.

Come conservare lo yogurt fatto in casa

• Lo yogurt preparato con il Bimby si conserva in frigorifero, ben chiuso nei vasetti di vetro, fino a 8 giorni.
• L’importante è non romperne la catena del freddo e tenere i vasetti ben sigillati.
• Evita la congelazione: rovinerebbe la consistenza e il sapore.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Qualità del latte: Usa latte intero se vuoi uno yogurt più cremoso, oppure parzialmente scremato per una versione più leggera.
• Riciclo furbo: Puoi riutilizzare un vasetto dello yogurt fatto da te come base per preparare la prossima infornata.
• Zero sprechi: Se hai dello yogurt che sta per scadere, usalo in questa ricetta invece di buttarlo.
• Personalizza il gusto: Una volta pronto, puoi aromatizzarlo con vaniglia, cannella, cacao amaro o dolcificanti naturali. 
• Controlla la temperatura: Per ottenere una fermentazione ottimale, il latte non deve mai superare i 40°.

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