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Pane fritto alla carbonara
Il pane fritto alla carbonara di Arcangelo Dandini è una rivisitazione della tradizionale ricetta romana della pasta alla carbonara.
Il pane fritto alla carbonara è una reinterpretazione originale della celebre pasta romana, proposta dallo chef Arcangelo Dandini. In questa versione, perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana, il guanciale è assente: al suo posto, la croccantezza del pane fritto ricorda la parte sapida e dorata del piatto tradizionale. Il risultato è un antipasto sfizioso e sorprendente, ideale per cene informali, aperitivi o buffet in monoporzione.
La base della ricetta è l’emulsione cremosa di tuorli e pecorino, che richiama perfettamente il condimento tipico della carbonara. Il pane casereccio, tagliato a cubetti e fritto in olio di semi, diventa il protagonista croccante del piatto, offrendo un contrasto perfetto con la cremosità dell’uovo.
Oltre ad essere semplice da realizzare, questa ricetta consente di recuperare il pane raffermo, trasformandolo in una portata gourmet di grande effetto visivo e gusto deciso. Provatela anche come finger food per dare un tocco originale a un aperitivo tra amici.
