Insalata di farro alla genovese, un primo piatto leggero, ma con gusto

L’insalata di farro alla genovese è un primo piatto fresco e nutriente, perfetto per i mesi più caldi. Preparata con ingredienti semplici e genuini, come fagiolini, pesto, ricotta e gamberetti, questa ricetta è un’alternativa creativa alla classica insalata di riso o di pasta.

Il farro, ricco di fibre e dal sapore rustico, si abbina perfettamente al pesto alla genovese, reso più cremoso e delicato grazie all’aggiunta della ricotta. I fagiolini sbollentati e i gamberetti completano il piatto donando un tocco marino e una piacevole consistenza.

Questa insalata è ideale per pranzi leggeri, picnic, buffet estivi o come schiscetta da portare in ufficio. Può essere preparata in anticipo, servita fredda o a temperatura ambiente, ed è perfetta anche per chi cerca un piatto unico sano e saziante ma senza rinunciare al gusto.

Un modo semplice e colorato per portare il profumo del basilico fresco e della tradizione ligure sulla vostra tavola estiva.