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Limón: propiedades, beneficios y cómo usarlo en la cocina
Propiedades y beneficios del limón, y cómo usarlo en la cocina. Ideas prácticas para sacarle partido en platos dulces, salados y bebidas. La entrada Limón: propiedades, beneficios y cómo usarlo en la cocina es un contenido original de PequeRecetas
El limón es de esos ingredientes que solemos tener en casa casi por costumbre, pero que a veces usamos sin darnos cuenta de todo lo que puede aportar. Más allá de aliñar ensaladas o echarle unas gotas al pescado, el limón tiene un montón de usos en la cocina y unas cuantas propiedades interesantes. Es barato, versátil y puede cambiar un plato con solo unas gotas o un poco de ralladura.
Propiedades del limón
El limón es una fruta cítrica rica en nutrientes, y aunque no solemos comerla entera, su zumo y su piel tienen muchísimas aplicaciones. Estas son algunas de sus propiedades más destacadas:
- Alto contenido en vitamina C: una sola pieza cubre de sobra las necesidades diarias.
- Contiene flavonoides: especialmente hesperidina y limoneno, con efecto antioxidante.
- Fuente de ácido cítrico: que ayuda a la digestión y potencia la absorción del hierro.
- Bajo en calorías: unas 30 kcal por cada 100 g de fruta (y aún menos si solo usamos el zumo).
- Tiene efecto alcalinizante, a pesar de su sabor ácido, lo que ayuda a equilibrar el pH del cuerpo
Beneficios del limón para la salud
1. Refuerza el sistema inmunitario
Gracias a su alto contenido en vitamina C, el limón ayuda a prevenir resfriados y a mejorar la respuesta del organismo frente a infecciones.
2. Mejora la digestión
Tomar agua con limón en ayunas o añadirlo a las comidas puede estimular la producción de jugos gástricos, lo que favorece una digestión más ligera.
3. Ayuda a absorber mejor el hierro
Cuando se combina con alimentos ricos en hierro vegetal (como lentejas, espinacas o garbanzos), el limón mejora su absorción gracias al ácido ascórbico.
4. Tiene efecto diurético y depurativo
Tomado en infusión o con agua templada, ayuda a eliminar líquidos y a estimular la función renal, sin necesidad de productos artificiales.
5. Aporta antioxidantes naturales
Los flavonoides del limón tienen efectos antiinflamatorios y ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
Cómo usar el limón en la cocina
El limón no es solo un acompañamiento. Bien usado, puede ser el ingrediente clave de una receta. Aquí tienes formas de sacarle partido:
1. En aliños y salsas
Un clásico: limón, aceite de oliva, sal y ajo. También puedes mezclarlo con mostaza, miel o yogur para preparar vinagretas o salsas ligeras.
2. Para realzar sabores
Una cucharadita de zumo de limón al final de una sopa, una crema o un guiso puede marcar la diferencia. También funciona muy bien con pescados, mariscos o verduras al vapor.
3. En repostería
La ralladura del limón es básica en bizcochos, magdalenas, tartas, glaseados o cremas. Da aroma sin necesidad de usar esencias artificiales. El zumo, por su parte, se usa en merengues, mermeladas, cheesecakes y curds.
4. En bebidas caseras
Desde limonadas de limón naturales hasta batidos, tés fríos, cócteles o infusiones con jengibre. El limón aporta frescor y compensa sabores dulces.
5. Como conservante natural
Unas gotas de limón evitan que frutas como el aguacate, la manzana o la pera se oxiden. También se usa para marinar pescados o carnes
¿Y la piel del limón?
La parte amarilla del limón (la piel, sin la parte blanca) contiene aceites esenciales que dan muchísimo sabor. Úsala rallada para aromatizar masas, salsas, arroces o caldos. Eso sí, si no es ecológico, lávalo bien antes o escáldalo.
Trucos rápidos con limón en la cocina
- Para que suelte más zumo: presiónalo y hazlo rodar sobre la encimera antes de cortarlo.
- Para sustituir el vinagre: puedes usar zumo de limón en casi cualquier receta donde iría vinagre.
- Para cortar nata o hacer “buttermilk” casero: mezcla una cucharada de limón con 100 ml de leche y deja reposar 10 minutos.
- Para limpiar y desodorizar: aunque no es cocina, con cáscara de limón y bicarbonato puedes limpiar la tabla de cortar o desengrasar el microondas
El limón no es solo un toque final: es un ingrediente en sí mismo, lleno de posibilidades. Desde un bizcocho de limón hasta un pollo al limón, una vinagreta o una crema de limón con ese punto cítrico que lo cambia todo. En nuestra sección de recetas con limón encontrarás muchas ideas para usarlo en serio, y no solo para “echarle un chorrito”:
RECETAS
CON LIMÓN
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