Arepas

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per le arepas:

• Farina di mais bianco 330 gr precotta
• Acqua 400 ml
• Sale fino 3 gr
• Olio di semi di mais 10

Come si fanno le arepas

Versa l’acqua in una ciotola capiente. Aggiungi l’olio di semi e il sale, poi mescola bene con una frusta fino a sciogliere completamente il sale.

Quando ottieni un composto uniforme, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio serve a far assorbire bene l’acqua alla farina.

Trascorso il tempo di riposo, l’impasto non sarà più appiccicoso. Dividilo in porzioni da circa 70 g ciascuna. Forma prima delle palline, poi schiacciale fino a ottenere dei dischi di circa 1,5 cm di spessore.

Scalda una padella antiaderente a fiamma medio-bassa e spennella leggermente con olio di semi. Cuoci le arepas per 5-7 minuti per lato, o comunque finché non saranno ben dorate su entrambe le superfici.

Una volta pronte, tagliale a metà e farciscile come preferisci: formaggi, salumi, verdure grigliate o ripieni speziati sono tutte ottime scelte.

Conservazione

• Le arepas si gustano meglio appena fatte, ma puoi conservarle in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
• Prima di servirle di nuovo, riscaldale in padella o in forno. Puoi anche congelarle, già cotte e divise a metà, per poi tostarle direttamente al momento.

trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Consistenza perfetta: l’impasto non deve essere né troppo duro né appiccicoso. Se è asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta; se troppo morbido, un po’ di farina.
• Farciture anti-spreco: usa avanzi di verdure grigliate, pollo arrosto o formaggi da finire in frigo per farcire le arepas.
• Variante gustosa: aggiungi all’impasto un pizzico di cumino o paprika per dare un tocco in più.
• Cottura alternativa: puoi anche cuocerle in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti dopo averle rosolate in padella.

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