Ragù di carne mista Bimby

Categoria: Salse e sughi

Ingredienti per il ragù di carne mista Bimby:

• Cipolle 100 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 40 ml
• Carne macinata di manzo 300 gr
• Salsiccia di maiale 300 gr
• Vino rosso 100 ml
• Pomodori maturi 800 gr a pezzi
• Sale 2 cucchiai da tè
• Pepe nero 1 cucchiaio da tè
• Doppio concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tè
• Foglie di basilico 6

Come fare il ragù di carne mista Bimby

Versa nel boccale del Bimby i pomodori e frulla per 30 secondi a velocità 10. Se usi la passata di pomodoro, salta questo passaggio. Metti i pomodori frullati da parte in una ciotola.

Metti nel boccale l’olio extravergine e le cipolle. Trita per 5 secondi a velocità 7. Fai insaporire per 4 minuti a 120°C, velocità 1, posizionando il cestello al posto del misurino.

Intanto, sbuccia la salsiccia e tagliala a pezzi di circa 2-3 cm. Aggiungi nel boccale la carne macinata e la salsiccia. Cuoci per 3 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1, con il cestello al posto del misurino. Aggiungi il vino rosso e, se vuoi, il concentrato di pomodoro.

Sfuma il vino  per 3 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1. Unisci i pomodori frullati (o la passata).

Aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 40 minuti a 120°C, antiorario, velocità cucchiaio, con il cestello al posto del misurino. Aggiungi le foglie di basilico e prosegui la cottura per altri 15 minuti a 120°C, antiorario, velocità cucchiaio, sempre con il cestello.

Come si conserva il ragù di carne mista

• Il ragù di carne mista con il Bimby si conserva tranquillamente in frigorifero per 3 o 4 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
• Se ne prepari in abbondanza, puoi anche congelarlo in porzioni: basterà poi scongelarlo lentamente in frigo o direttamente in padella con un goccio d’acqua.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Vuoi più sapore? Usa la salsiccia al finocchietto o al peperoncino per dare un tocco in più al tuo ragù.
• Niente vino rosso in casa? Puoi usare quello bianco, oppure ometterlo del tutto: il risultato sarà comunque ottimo.
• Hai avanzi? Il ragù avanzato si può usare per condire un risotto o per farcire panzerotti, crespelle o cannelloni.
• Spreco zero: Se ti resta del soffritto o delle verdure a pezzetti, aggiungile all'inizio della cottura per arricchire il sugo. Anche un po’ di sedano o carota stanno benissimo!

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