Girasoli al pesto e nocciole, un primo con pasta all’uovo bigusto

I girasoli al pesto e nocciole sono un primo piatto sorprendente, perfetto per stupire gli ospiti con gusto, creatività e un tocco artistico. Si tratta di ravioli a forma di fiore, realizzati con una pasta all’uovo bigusto: metà impasto è colorato con spinaci, l’altra con curcuma, creando un contrasto cromatico che richiama i colori brillanti dei veri girasoli. Il ripieno è ricco e saporito, a base di pollo, spinaci, stracchino e Grana Padano, profumato con un pizzico di noce moscata e timo.

Una volta cotti, i ravioli vengono saltati nel burro e serviti in modo scenografico, ispirandosi al celebre vaso di girasoli di Van Gogh. Le barbabietole tagliate sottili simulano le foglie, il pesto esalta il sapore della pasta verde e le nocciole tritate aggiungono una nota croccante, completando il piatto con eleganza.

Questa ricetta è ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale: è ricca di gusto, ma anche curata nell’estetica e perfetta da preparare in anticipo. L’impasto fresco della pasta all’uovo, se ben lavorato, garantisce tenuta in cottura e una consistenza vellutata che si sposa alla perfezione con il ripieno morbido e saporito.

Realizzare questi ravioli a forma di fiore richiede un po’ di tempo e manualità, ma il risultato finale è scenografico e gustoso, perfetto per chi ama la cucina che unisce estetica e sapore. Un primo piatto che diventa protagonista della tavola, capace di raccontare una storia e di conquistare tutti, anche solo con uno sguardo.