Cookaround

Insalata di pasta

Scopri la ricetta dell'insalata di pasta con pesto fresco, pomodorini e mozzarella: un primo estivo veloce, gustoso e perfetto da preparare in anticipo.

May 30, 2025 - 16:00

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per l'insalata di pasta :

Mezze penne 400 gr
Pomodori ciliegini 200 gr
Mozzarella 150 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Origano q.b.
Sale fino q.b.

Ingredienti per il pesto al basilico:

Foglie di basilico 100 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr
Pinoli 30 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale fino q.b.

Come fare l'insalata di pasta

Lava e taglia a metà i pomodorini, poi mettili in una ciotola capiente.

Prepara il pesto: nel frullatore metti le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio, i pinoli, il parmigiano grattugiato e abbondante olio extravergine. Frulla fino a ottenere un composto denso. Trasferisci il pesto in una ciotola, aggiusta di sale e conserva in frigorifero.

Condisci i pomodorini con un pizzico di sale, un po’ di origano e un filo d’olio EVO. Mescola bene.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungi il sale grosso e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta scolata, passala subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Versa la pasta fredda nella ciotola con i pomodorini e aggiungi il pesto. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Taglia la mozzarella a dadini e uniscila alla pasta. Dai un’ultima mescolata. Riponi l’insalata di pasta in frigorifero e lasciala riposare per almeno 2 ore prima di servirla.

Conservazione

L’insalata di pasta si conserva in frigorifero per massimo due giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola.
Toglila dal frigo 15 minuti prima di servirla, così i sapori tornano vivi e fragranti.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Sostituzioni furbe: Se non hai la mozzarella, va benissimo anche della provola o un formaggio a pasta filata avanzato. Anche una burrata, se ce l’hai, ci sta divinamente.
Più gusto: Vuoi rendere più ricca l'insalata di pasta? Aggiungi qualche oliva nera, del tonno sott’olio o dei capperi.
No aglio? No problem! Se non ami il sapore dell’aglio, toglilo dal pesto e otterrai comunque un condimento delizioso.
Anti-spreco: con un po' di fantasia puoi usare quello che hai in frigo per condire l'insalata di pasta, quindi fondi di salumi, sottaceti, uova sode o formaggi di vario tipo.

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