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Hot cross bun, dall’Inghilterra
Gli hot cross buns sono dei panini dolci di origine anglosassone, preparati tradizionalmente nel periodo pasquale.
Gli hot cross buns sono dei soffici panini dolci tipici della tradizione inglese, caratterizzati da un impasto arricchito con uvetta, scorza d’arancia e un mix di spezie calde come cannella, zenzero e noce moscata. Tradizionalmente preparati per il Venerdì Santo, oggi si gustano tutto l’anno, soprattutto come colazione o merenda golosa.
La loro caratteristica distintiva è la croce sulla superficie, che può essere realizzata in diversi modi: con pasta frolla, glassa, o – come in questa versione – con una semplice pastella di farina e acqua. A dispetto del loro aspetto scenografico, la preparazione degli hot cross buns non è difficile: richiede solo un po’ di pazienza nei tempi di lievitazione e attenzione nella lavorazione di un impasto molto morbido, che va maneggiato su una superficie unta per evitare l’aggiunta di farina in eccesso.
Una volta cotti, i panini vengono spennellati con confettura di albicocche per ottenere una superficie lucida e invitante. Il profumo che sprigionano durante la cottura è irresistibile e ricorda le atmosfere delle feste, ma sono perfetti anche tutto l’anno, magari accompagnati da una tazza di tè o una bevanda vegetale calda.
Personalizzabili con frutta secca, scorze candite o altri tipi di spezie, questi panini sono ideali anche per chi desidera sperimentare i dolci lievitati anglosassoni con un tocco aromatico. Provateli anche nella variante con gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa.
