Pasta frolla

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare la pasta frolla :

• Farina 00 250 gr
• Burro 125 gr
• Zucchero a velo 60 gr
• Uova 1
• Sale 1 pizzico

Come fare la pasta frolla classica

Versa la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale in un robot da cucina (o in una ciotola se impasti a mano). Mescola velocemente le polveri. Aggiungi il burro morbido tagliato a cubetti. Ricordati di tirarlo fuori dal frigorifero 15-20 minuti prima, per ammorbidirlo senza scioglierlo. Lavora le polveri con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l’uovo e continua a impastare fino a quando sarà completamente assorbito. Se il composto non è ancora del tutto amalgamato, lavoralo brevemente con le mani, ma senza scaldarlo troppo. Una volta pronto, l’impasto risulterà liscio e morbido.Forma una palla e avvolgila con pellicola trasparente.

Conserva la pasta frolla in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla. Se dovesse risultare difficile da stendere dopo il riposo, aggiungi un piccolo pezzetto di burro e lavorala per qualche istante: tornerà subito morbida e plastica.

Come si conserva la pasta frolla

• La pasta frolla si conserva in frigorifero avvolta nella pellicola per 3-4 giorni.
• Se vuoi prolungarne la conservazione, puoi congelarla e utilizzarla entro un mese.
• Prima di utilizzarla, lasciala scongelare in frigorifero per qualche ora.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere una frolla perfetta, lavora l’impasto velocemente: il burro non deve surriscaldarsi troppo, altrimenti perderà la sua friabilità.
• Se la pasta risulta troppo dura dopo il riposo in frigorifero, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente prima di stenderla.
• In caso contrario, se tende a sbriciolarsi, aggiungi un piccolo pezzetto di burro morbido per darle la giusta consistenza.
• Se hai avanzi di frolla, puoi congelarla: basta avvolgerla in pellicola e riporla nel freezer fino a un mese.

Come potresti usare la pasta frolla...

• Crostata di mirtilli e lamponi: golosissima con frutta e crema pasticcera.
• Biscotti ripieni di mele: fragranti e burrosi, ideali da accompagnare al tè.
• Crostata alla nutella: un guscio friabile ripieno di crema alla nocciola.
• Tartellette con crema e frutta: piccoli dolci eleganti e colorati.