Sogliola mediterranea: cous cous, olive e pomodori

La sogliola mediterranea con cous cous è un secondo piatto di pesce che unisce leggerezza, gusto e profumi tipici della cucina del Sud. Una preparazione semplice e raffinata, ideale anche come piatto unico se si aumenta la quantità di cous cous. La protagonista è la sogliola, pesce dalla carne tenera e delicata, cotta al cartoccio con pomodorini, olive taggiasche, finocchi ed erbe aromatiche.

Il cous cous funge da base saporita ed equilibrata: viene insaporito con le stesse verdure usate per cuocere il pesce, saltate in padella con aglio e olio extravergine d’oliva. Il risultato è un piatto profumato, bilanciato nei sapori e ottimo anche da preparare in anticipo. La cottura al cartoccio, oltre a preservare tutte le proprietà nutrizionali del pesce, consente di concentrare gli aromi mediterranei all’interno di ogni porzione, mantenendo la sogliola umida e gustosa.

Se avete modo, fatevi sfilettare la sogliola dal pescivendolo per evitare le fasi più tecniche della pulizia. In alternativa, potete usare anche filetti surgelati di buona qualità, avendo cura di scongelarli lentamente in frigorifero. Una ricetta sana, leggera e completa, perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera ma ricca di sapore.