Scarola tatin
La scarola tatin è una variante sfiziosa e originale della classica e celebre tarte tatin francese, trasformata in una versione salata con la scarola come protagonista. Perfetta per chi ama i sapori decisi e leggermente amarognoli della scarola, questa ricetta (vista qui) è un’idea facile e veloce da portare in tavola per una cena rustica o un antipasto scenografico. La cottura capovolta permette di ottenere un ripieno morbido e saporito, con la pasta sfoglia croccante a racchiuderlo. Le olive aggiungono […]
La scarola tatin è una variante sfiziosa e originale della classica e celebre tarte tatin francese, trasformata in una versione salata con la scarola come protagonista. Perfetta per chi ama i sapori decisi e leggermente amarognoli della scarola, questa ricetta (vista qui) è un’idea facile e veloce da portare in tavola per una cena rustica o un antipasto scenografico. La cottura capovolta permette di ottenere un ripieno morbido e saporito, con la pasta sfoglia croccante a racchiuderlo. Le olive aggiungono un tocco sapido e la feta sbriciolata a fine cottura regala la giusta cremosità e contrasto. Un piatto da provare, perfetto per chi ama reinterpretare le verdure in chiave creativa!
Procedimento per preparare la scarola tatin
Ungete con olio una teglia da forno abbastanza grande da contenere la scarola intera.
Senza staccare le foglie dal centro, lavate la scarola e scolatela bene, poi disponetela nella teglia.
Tagliate via il torso centrale e infilate tra le foglie metà delle olive, poi condite con sale, pepe e olio.
Ricoprite con la pasta sfoglia, rimboccate i lati per coprire per intero la scarola, poi bucherellate la superficie e cuocete per circa 40 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
Una volta cotta, con un po’ di cautela rovesciate la tarte tatin di scarole sul piatto da portata, infine guarnite con le olive restanti e la feta sbriciolata.
La scarola tatin è pronta, non vi resta che servirla.
