Torta fredda

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per la base della torta fredda:

• Digestive (biscotti) 150 gr
• Burro 75 gr

Ingredienti per la crema allo yogurt:

• Yogurt bianco naturale 150 gr
• Panna fresca 125
• Zucchero a velo 30 gr
• Latte 2 cucchiai da tavola
• Gelatina in fogli 5 gr
• Scorza di limone q.b.

Ingredienti per la bagna:

• Acqua 50 gr
• Succo di limone 30 gr
• Zucchero 1 cucchiaio da tavola

Ingredienti per la decorazione :

• Frutta fresca q.b.
• Meringhe q.b. facoltative

Preparazione

Per prima cosa trita i biscotti con un robot da cucina, spostali in una ciotola e aggiungi il burro morbido, puoi tirarlo fuori con alcune ore di anticipo, o ammorbidirlo al microonde. Se scegli il microonde, imposta la modalità che solitamente utilizzi per scongelare, così facendo avrai il burro morbido senza surriscaldarlo. Aggiungi il burro ai biscotti e amalgama bene il tutto.

Fodera con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm. Versa il composto di biscotti con il burro sul fondo e livellalo bene usando un batticarne o il retro di un cucchiaio da cucina. 

Metti il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda, lasciala ammollo per 7/8 minuti, poi sgocciola bene e mettila in un'altra ciotola con due cucchiai di latte caldo in modo da farla sciogliere.

Monta la panna, a metà aggiungi lo zucchero a velo e amalgama bene continuando a montare con le fruste elettriche fino a renderla bella ferma e corposa.

Metti lo yogurt in un’altra ciotola, aggiungi la gelatina sciolta nel latte e la scorza di un limone, poi mescola il tutto, infine versalo nella ciotola con la panna montata e amalgama delicatamente. Non ti resta che versare la crema allo yogurt nello stampo dove hai preparato il fondo di biscotti e livellarlo bene. Copri lo stampo con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero per una notte.

Tira fuori la torta dal frigorifero, apri la cerniera e decora con frutta fresca a tuo piacimento. Puoi decorare solo con la frutta scelta o puoi aggiungere qualche meringa sbriciolata.

Come conservare la torta fredda

• La torta fredda va conservata in frigorifero, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni.
• Puoi anche congelarla già porzionata: basterà lasciarla scongelare in frigo qualche ora prima di servirla per ritrovare tutta la sua freschezza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per la base, puoi usare anche biscotti secchi avanzati o misti, non per forza solo Digestive.
• Se ti avanza della frutta matura, approfittane per la decorazione: sarà perfetta!
• In alternativa allo yogurt bianco, puoi usare uno yogurt alla frutta per variare il gusto della crema.
• Se non hai il burro, puoi sostituirlo con olio di cocco per una versione più leggera.
• Infine, se avanza della torta, puoi congelarla a fette e gustarla come semifreddo!

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