Involtini primavera in friggitrice ad aria

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti gli involtini primavera:

• Cavolo cappuccio 500 gr
• Cipollotto 1
• Carote 2
• Aceto di riso 20 gr
• Carta di riso 12 fogli
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Acqua q.b.

Come fare gli involtini primavera in friggitrice ad aria

Pela le carote e grattugiale utilizzando una grattugia dai fori larghi. Taglia finemente un cipollotto. Elimina le foglie più esterne del cavolo cappuccio, dividilo a metà (non serve utilizzarlo tutto basteranno 500 g) e taglialo finemente

In una padella capiente (sarebbe meglio utilizzare un wok) versa un filo d’olio, aggiungi il cipollotto e fai appassire per 2 minuti a fiamma alta, aggiungi le carote e continua a cuocere altri 2 minuti. Unisci il cavolo cappuccio e sfuma con aceto di riso. 

Regola di sale e fai cuocere per 15 minuti a fiamma alta mescolando spesso. Se necessario aggiungi dell’acqua e continua la cottura fino a che il cavolo no sarà morbido. Trasferisci le verdure in uno scolapasta per eliminare l’eventuale acqua di vegetazione e fai raffreddare completamente. Ammolla un foglio di riso per volta, in acqua tiepida

Stendi il foglio di riso su un tagliere e metti un mucchietto di verdure su un bordo. Chiudi i due lati a pacchetto e arrotola. Ripeti gli stessi passaggi fino a esaurimento degli ingredienti. Posiziona gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria rivestito di carta forno , spruzzali con olio.

Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti, girandoli a metà cottura.

Conservazione

• Gli involtini primavera si gustano al meglio appena fatti, quando sono ben croccanti. Tuttavia, puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico, e scaldarli di nuovo in friggitrice ad aria per pochi minuti.
• Puoi anche congelarli da crudi (già formati): ti basterà cuocerli direttamente ancora surgelati, allungando leggermente i tempi di cottura.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per evitare che i fogli di riso si rompano, ammollali uno alla volta in acqua tiepida, per pochi secondi.
• Se ti avanzano verdure già cotte, puoi usarle per preparare altri involtini o arricchire una frittata.
• Il cavolo cappuccio non utilizzato può diventare protagonista di un’insalata croccante o di una zuppa leggera.
• Gli involtini possono essere personalizzati anche con funghi, germogli di soia o pezzetti di tofu, perfetti per non sprecare nulla e rendere il piatto ancora più ricco.

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