Zucchine ripiene di carne

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per le zucchine ripiene di carne :

• Zucchine 4
• Carne macinata di manzo 200 gr
• Uova 2
• Cipolla 50 gr
• Grana Padano grattugiato 20 gr
• Pangrattato 40 gr
• Basilico fresco q.b.
• Sale 1 pizzico
• Pepe 1 pizzico

Come fare le zucchine ripiene di carne

Sbuccia la cipolla, tritala finemente e mettila da parte.

Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo, senza eliminare le estremità. Svuotale delicatamente con uno scavino o un cucchiaino, tenendo da parte la polpa.

Rivesti una teglia con carta forno, versa un filo d’olio sul fondo e disponi i gusci delle zucchine. Condisci con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine. Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, nel ripiano centrale.

Mentre le zucchine cuociono, versa un filo d’olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco dolce. Unisci la polpa delle zucchine tritata, regola di sale, aggiungi il basilico e cuoci per 10-15 minuti, finché sarà morbida.

Sposta il composto in una ciotola. Versa ancora un filo d’olio nella padella e rosola la carne macinata a fiamma vivace per pochi minuti. Uniscila al mix di zucchine cotte.

Aggiungi le uova, il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.

Aggiungi poco alla volta il pangrattato e amalgama fino a ottenere un composto sodo ma morbido.

Togli i gusci delle zucchine dal forno, farciscili con il composto e spolvera la superficie con un po’ di pangrattato.

Inforna di nuovo e cuoci per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Le zucchine ripiene sono pronte: servile calde o tiepide.

Conservazione

• Le zucchine ripiene di carne si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
• Puoi anche congelarle da cotte o da crude (dopo averle farcite), evitando di ultimare la cottura in forno: in questo modo manterranno meglio sapore e consistenza.
• Al momento del consumo, puoi cuocerle direttamente in forno da congelate oppure scongelarle in frigorifero qualche ora prima.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per un ripieno più morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o un pezzettino di mollica ammollata al composto.
• Se ti avanza dell’interno delle zucchine, usalo per arricchire un sugo di verdure o una frittata.
• Vuoi renderle ancora più saporite? Prova ad aggiungere un po’ di mortadella tritata al posto di metà carne.
• E se hai poco tempo, puoi usare la friggitrice ad aria: le zucchine cuoceranno più in fretta e risulteranno comunque perfette!

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