Cheesecake alle pesche senza cottura

La cheesecake alle pesche senza cottura è un dessert cremoso, fruttato e leggero, ideale da gustare durante l’estate ma perfetto anche nei mesi più freddi grazie all’utilizzo di pesche sciroppate. Si tratta di una variante fresca e semplice della classica cheesecake, preparata senza uova e senza bisogno di accendere il forno.

La base è quella tradizionale, realizzata con biscotti secchi sbriciolati e burro fuso. A questa versione abbiamo aggiunto un cucchiaio di miele di arancio, dal sapore floreale e agrumato, che arricchisce la croccantezza del fondo con una nota aromatica piacevolmente estiva. Il ripieno, senza gelatina, è composto da formaggio spalmabile e ricotta vaccina, dolcificato con zucchero e profumato con vaniglia naturale. A completare il tutto, pezzi di pesche nettarine che regalano consistenza e un profumo irresistibile.

Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare pesche fresche mature ma sode, come le nettarine, che mantengono la loro struttura nella crema. In alternativa, potete optare per pesche sciroppate ben sgocciolate. La torta, completamente priva di uova, è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegetariana.

Facile da preparare e senza cottura, questa cheesecake alle pesche è l’ideale per concludere un pranzo estivo, per una merenda fresca o per un’occasione speciale. Con una semplice decorazione di fettine di pesca e qualche foglia di menta fresca, porterete in tavola un dessert elegante, colorato e perfetto da servire freddo.