Orzo mantecato con porcini impanati, un primo piatto autunnale

L’orzo mantecato con porcini impanati è un primo piatto ideale per i mesi più freddi, ricco, cremoso e dal gusto intenso. Questa ricetta unisce la consistenza morbida dell’orzo perlato, cucinato come un risotto, alla croccantezza irresistibile dei funghi porcini freschi panati e fritti, creando un contrasto perfetto tra cremosità e croccantezza.

L’orzo è un cereale antico, spesso sottovalutato, ma estremamente versatile e nutriente: in questa preparazione viene ammollato, tostato e cotto lentamente nel brodo vegetale, proprio come si fa per un risotto. Il risultato è un piatto avvolgente e saporito, arricchito nella fase finale dalla mantecatura con burro e Parmigiano Reggiano per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

La vera sorpresa di questa ricetta, però, sono i porcini impanati: tagliati a fette spesse, passati nell’uovo e nel pangrattato, e poi fritti fino a doratura, aggiungono al piatto un tocco croccante e aromatico. Perfetti da servire sopra l’orzo caldo, diventano i protagonisti del piatto, grazie anche al profumo del rosmarino e a un pizzico di pepe nero.

Un piatto che celebra i sapori dell’autunno con eleganza e semplicità, ideale per un pranzo della domenica, una cena speciale o per sorprendere i propri ospiti con una ricetta vegetariana originale e gustosa.