Mousse di tofu e spinaci allo zenzero: per l’ape

Se siete alla ricerca di un’idea leggera, nutriente e fuori dal comune per un antipasto o un aperitivo, la mousse di tofu e spinaci allo zenzero è una preparazione da provare. Cremosa e aromatica, questa mousse vegana è perfetta da servire in monoporzioni, magari in piccoli bicchieri o cocotte, insieme a crostini di pane integrale o crudité di stagione. Ideale per chi segue un’alimentazione vegetale o semplicemente vuole portare in tavola un’alternativa più salutare ai classici paté, questa ricetta ha anche il vantaggio di poter essere preparata in anticipo e conservata in frigo.
Il tofu è un ingrediente simbolo della cucina orientale, in particolare giapponese e cinese, dove viene utilizzato da secoli in mille varianti. Abbinato agli spinaci freschi e allo zenzero grattugiato, ricco di proprietà digestive e antinfiammatorie, dà vita a una mousse saporita, dalla consistenza vellutata. A completare il piatto, qualche seme di canapa aggiunto a crudo per un tocco croccante e un apporto extra di proteine vegetali.