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Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi
Gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi sono un primo piatto terra e mare dal gusto deciso e accattivante! Una ricetta di pasta diversa dal solito che unisce la dolcezza dei crostacei al sapore genuino delle verdure di stagione, che si trasformano in un condimento dal carattere robusto e dalla consistenza vellutata. La crema di peperoni e cipolle arrosto, infatti, è vivacizzata dal tocco piccante del peperoncino e delizia il palato con una piacevole nota affumicata. Perfetti per un menù estivo diverso dal solito, gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi sono la scelta perfetta per stupire gli ospiti più affamati! Provate anche queste sfiziose ricette con gli gnocchetti sardi: Gnocchetti con crema di piselli Gnocchetti sardi con vongole e crema di zucchine Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Gnocchetti Sardi 320 g
- Peperoni 3 a corno
- Pomodorini datterini 500 g
- Cipolle rosse 2
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Peperoncino in polvere q.b.
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi per prima cosa pulite i peperoni: divideteli a metà per il lungo (1) ed eliminate semi e filamenti interni, poi tagliateli a pezzettoni (2). Mondate le cipolle e tagliate anch’esse grossolanamente (3).
Trasferite peperoni e cipolle in una teglia foderata con carta forno, poi aggiungete dei rametti di timo e condite con olio (4) e sale (5). Mescolate bene con le mani per distribuire il condimento in modo uniforme (6) e cuocete in forno statico a 220° per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo occupatevi della pulizia dei gamberi: eliminate la testa e il carapace (7), poi incidete il dorso e rimuovete delicatamente l’intestino (8). Tagliate la polpa a tocchetti (9) e tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta.
Quando le verdure saranno ben arrostite (10), sfornate e trasferite in un boccale, poi unite un paio di mestoli di acqua bollente (11) e peperoncino in polvere a piacere (12).
Frullate con un mixer a immersione (13), poi setacciate il composto ottenuto (14) per ottenere una crema liscia e omogenea (15). Aggiustate di sale, se necessario, e tenete da parte.
Ora tagliate i pomodorini a metà (16). In una padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco diviso a metà e privato dei semi (17). Aggiungete i pomodorini (18) e cuocete a fuoco vivace per 3-4 minuti.
Unite i gamberi (19) e saltate il tutto per altri 3 minuti circa. Quando i gamberi saranno cotti, spegnete il fuoco e rimuovete sia l’aglio (20) che il peperoncino. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete gli gnocchetti sardi per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (21).
Mentre la pasta cuoce, aggiungete la crema di peperoni nella padella con i pomodorini e i gamberi, poi versate un mestolo dell’acqua di cottura della pasta (22). Scolate gli gnocchetti nella padella (23) e saltate il tutto per amalgamarli al condimento (24).
Impiattate e guarnite con timo (25) e rosmarino freschi (26). I vostri gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi sono pronti per essere serviti (27)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi; se necessario potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
La crema di peperoni arrosto si può congelare.
Consiglio
Potete sostituire i peperoni a corno con altre tipologie di peperoni, anche gialli.
Se preferite potete arricchire la crema di peperoni con una puntina di concentrato di pomodoro!
In alternativa a timo e rosmarino potete utilizzare menta e basilico.
