Giallozafferano

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle

Durante i mesi estivi i peperoni ravvivano i banchi della verdura con le loro tinte vivaci e arricchiscono di colore e sapore le ricette più varie… come la pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, un’idea vegetariana sfiziosa e saporita! I peperoni cotti al forno aggiungono alla loro naturale dolcezza un retrogusto leggermente affumicato che si sposa perfettamente con la sapidità delle olive taggiasche. Il tocco croccante delle mandorle e il profumo fresco del basilico completano questo primo piatto, che trova negli spaghettoni il formato di pasta ideale. Semplice e genuina, la pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle vi delizierà con il suo condimento avvolgente, da gustare forchettata dopo forchettata! Provate anche queste varianti di pasta con crema di peperoni: Paccheri con crema di peperoni grigliati e ricotta Spaghetti con crema di peperoni e polpo Pasta con crema di peperoni e taleggio Pasta con crema di peperoni e ricotta

Jun 12, 2025 - 18:35

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghettoni 320 g grossi
Peperoni rossi 2
Olive taggiasche 40 g denocciolate
Mandorle in scaglie 30 g
Aglio 2 spicchi
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, passo 1

Per preparare la pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle per prima cosa sistemate i peperoni interi in una teglia, ungete bene la superficie con l’olio (1) e cuocete in forno statico a 250° per circa 30 minuti. Quando saranno ben arrostiti, sfornate (2) e coprite subito con pellicola (3). Lasciate raffreddare e intanto mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua per cuocere la pasta.

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, passo 2

Una volta freddi o tiepidi, spellate i peperoni ed eliminate i semi, poi trasferiteli in un boccale (4). Frullate con un mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia, poi regolate di sale (6).

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, passo 3

Mescolate (7) e tenete da parte. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete gli spaghettoni per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (8). Nel frattempo in una padella fate insaporire un giro d’olio con 2 spicchi d’aglio (9).

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, passo 4

Dopo un paio di minuti rimuovete l’aglio (10) e versate la crema di peperoni (11). Scolate gli spaghettoni direttamente nella padella con il condimento (12), aggiungete un goccio di acqua di cottura e amalgamate il tutto.

Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle, passo 5

Unite le olive (13), pepate e mescolate ancora. Impiattate e completate con le mandorle a lamelle (14) e qualche fogliolina di basilico. La vostra pasta con crema di peperoni arrosto e mandorle è pronta per essere servita (15)!

Conservazione

La pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Se preferite potete realizzare la ricetta anche con i peperoni gialli.

Aggiungete un pizzico di peperoncino per una nota piccante!