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Frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt
Le frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt sono un piatto estivo ispirato alle tradizionali kolokythokeftedes, le frittelle di zucchine tipiche della cucina greca, arricchite da una fresca e stuzzicante salsa a base di yogurt greco. Questo piatto combina la delicatezza delle zucchine e il gusto sapido della feta con il tocco aromatico di menta e prezzemolo, creando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei. La salsa, preparata con yogurt greco, olive nere, un filo di miele per una lieve nota agrodolce, e arricchita con menta ed erba cipollina, aggiunge un profumo irresistibile che esalta ogni morso. Perfetta per i vostri menù estivi, le frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt uniscono gusto e genuinità, portando in tavola la freschezza della cucina greca, ideale per chi cerca uno sfizio fritto ricco di sapori autentici! Scoprite altre ricette di frittelle di zucchine da fare a casa: Frittelle di zucchine trombetta e suoi fiori Nuvole di zucchine e pecorino Frittelle di zucchine croccanti Zucchine in pastella
Categoria: Antipasti
per circa 16 frittelle
- Zucchine 500 g
- Feta 200 g
- Uova 2
- Cipolle 0,5
- Aglio 1 spicchio
- Farina 00 60 g
- Menta 10 foglie
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
per friggere
- Olio di semi di arachide 2 l
per la salsa allo yogurt
- Yogurt greco 200 g
- Olive nere 50 g denocciolate
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Menta 1 cucchiaio
- Erba cipollina 1 cucchiaio
- Miele millefiori 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Scorza d'arancia q.b.
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
Preparazione
Per preparare le frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt iniziate dall'impasto: lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi (1). Ponete le zucchine su un canovaccio e salatele (2), poi lasciate riposare per 15 minuti: in questo modo rilasceranno parte della loro acqua (3). Infine strizzatele direttamente all'interno del canovaccio.
Raccogliete le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungete la feta sbriciolata (4), la cipolla tritata (5) e anche l'aglio tritato (6).
Profumate con menta e prezzemolo tritati (7), quindi incorporate le uova (8), salate e pepate (9).
Mescolate (10) e aggiungete la farina 00 per regolare la consistenza (11) e ottenere un impasto omogeneo (12).
Intanto preparate la salsa: in una ciotola versate lo yogurt greco e le olive nere denocciolate tritate (13). Profumate con menta ed erba cipollina tritata (14), quindi aggiungete il miele (15) e il succo di limone.
Completate con olio d'oliva (16), sale (17) e pepe, quindi mescolate per amalgamare (18). In ultimo aromatizzate con la scorza grattugiata dell'arancia.
La salsa è pronta, tenetela da parte (19). Ora scaldate l'olio di semi in una padella dal bordo alto finché non raggiungerà i 170° circa. Con due cucchiai prelevate delle quenelle di impasto (20) e immergetele nell'olio caldo (21).
Friggete per un paio di minuti o quanto basta per arrivare a doratura (22), poi scolate le frittelle su un vassoio rivestito con carta assorbente (23). Servite subito le vostre frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt (24)!
Conservazione
Consigliamo di servire le frittelle di zucchine e feta con salsa allo yogurt appena pronte!
Consiglio
Per ottenere delle frittelle perfette, vi consigliamo di non omettere il tempo di riposo delle zucchine: questo passaggio è fondamentale per eliminare l'acqua in eccesso, così da ottenere una consistenza più compatta e croccante durante la frittura.
