Cassata al forno: tradizione siciliana

La cassata al forno è uno dei simboli più autentici della tradizione dolciaria siciliana. A differenza della versione classica decorata con frutta candita e glassa di zucchero, la cassata al forno viene realizzata con un guscio di pasta frolla croccante che racchiude un morbido ripieno a base di ricotta di pecora, zucchero e gocce di cioccolato fondente.

Questa variante da forno è spesso considerata più rustica e casalinga, perfetta da gustare in famiglia durante le festività o la domenica. La semplicità degli ingredienti è ciò che la rende speciale: farina, burro, uova e zucchero per la frolla, mentre il ripieno punta tutto sulla qualità della ricotta fresca e sull’equilibrio dolce del cioccolato. Un dettaglio interessante è l’aggiunta di biscotti secchi tritati come base, che assorbono l’umidità e migliorano la consistenza finale.

Come ogni ricetta della tradizione, anche questa può essere personalizzata con l’aggiunta di canditi o scorza d’arancia grattugiata, ma il risultato finale resta sempre lo stesso: un dolce ricco, profumato e irresistibile. La cassata al forno si conserva bene anche per alcuni giorni ed è ancora più buona se gustata dopo un riposo in frigorifero, che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Ideale da servire con una spolverata di zucchero a velo e un buon bicchiere di vino dolce, la cassata al forno rappresenta la vera anima della cucina siciliana: genuina, golosa e profondamente legata alle tradizioni locali.