La Coca de Sant Joan de la Pastelería Canal de Barcelona

La Coca de Sant Joan de la Pastelería Canal de Barcelona

Mi recomendación es que vayáis a un forn a comprar la coca de Sant Joan. Siempre que os lo podáis permitir, hay que evitar las franquicias. Para la clásica, en la pastelería canal de Barcelona hacen un brioche base, con harina, huevo, mantequilla y leche, levadura y encimas y aromatizan con azahar, anís, pasta de limón y naranja, canela y miel. Bolean, dejan una primera fermentación, dan forma y añaden la fruta confitada y los piñones. Y, como no, también hay de crema, con y sin fruta, de chocolate de Guayaquil, también la clásica de llardons (chicharrones) y la de Llavaneres, de hojaldre y crema. Un festival y mejor con una horchata fresca.

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