Mermelada de albaricoque
Prepara una deliciosa mermelada de albaricoque casera con solo tres ingredientes. Ideal para conservar la fruta del verano todo el año. La entrada Mermelada de albaricoque es un contenido original de PequeRecetas
Hay algo especial en abrir un tarro de mermelada de albaricoque que hemos preparado nosotros mismos. Si tienes unos buenos albaricoques maduros a mano, con solo tres ingredientes y un poco de paciencia, puedes tener en tu despensa una mermelada casera que no tiene nada que envidiarle a la del supermercado (más bien al revés).
La temporada de albaricoques en España suele ir desde finales de mayo hasta julio, dependiendo de la zona. Es una fruta que no dura mucho una vez madura, así que hacer mermelada es una solución estupenda para evitar que se estropee y poder seguir disfrutándola el resto del año.
Si quieres probar otras recetas con albaricoques también te recomendamos la coca de albaricoque mallorquina, ¡te va a encantar!
Receta de mermelada de albaricoque
Ingredientes
- 1 kg de albaricoques (sin hueso, unos 900 g de pulpa)
- 500 g de azúcar (2½ tazas aprox.)
- 1 limón (el zumo)
Cómo hacer mermelada de albaricoque
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Lavamos bien los albaricoques y los abrimos por la mitad para quitarles el hueso. No hace falta pelarlos, la piel se deshace durante la cocción.
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Cortamos los albaricoques en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela grande. Añadimos el azúcar y el zumo del limón.
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Removemos bien, tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos para que la fruta suelte su jugo y el azúcar empiece a disolverse
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Llevamos la cazuela al fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco la intensidad y cocinamos unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
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Vamos retirando la espuma que se forme en la superficie con una espumadera.
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A mitad de cocción, podemos triturar ligeramente con una batidora de mano si nos gusta más fina. Si la queremos con trozos, la dejamos tal cual
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Para saber si está lista, echamos una cucharadita de mermelada en un plato frío. Si al pasar el dedo queda una línea que no se junta, ya tiene el punto justo.
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Vertemos la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, los cerramos y los colocamos boca abajo durante 24 horas para que hagan vacío.
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Una vez fríos, los guardamos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, los conservamos en la nevera
Consejos para preparar mermelada de albaricoque
Antes de ponernos manos a la obra, viene bien tener en cuenta algunos trucos que pueden marcar la diferencia entre una mermelada rica y una espectacular.
- Elige bien la fruta. Los albaricoques deben estar bien maduros, pero no blandos o con partes dañadas. Cuanto más dulces y aromáticos estén, mejor será el resultado.
- No subas el fuego a tope. La cocción debe ser suave y prolongada. Si hierve demasiado fuerte, puede caramelizarse el azúcar y estropear el sabor.
- Usa tarros bien esterilizados. Hiérvelos durante 10 minutos junto con las tapas o lávalos en el lavavajillas a temperatura alta. Este paso es clave para evitar que la mermelada se estropee.
- Varía la textura según tu gusto. Puedes dejarla con trozos, pasarla por la batidora o incluso colarla si te gusta muy fina.
- Más allá del pan. Úsala como relleno de tartas, para pincelar bases de frutas, acompañar quesos suaves o incluso en salsas para carnes
Preparar mermelada de albaricoque en casa es una forma deliciosa de aprovechar la fruta de temporada y llenar la despensa de algo hecho por nosotros, con ingredientes que conocemos y un sabor que no falla.
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